商場(chǎng)里，各種顏色和大小的保鮮盒已越來(lái)越多地引起了人們的注意。保鮮盒底部有簡(jiǎn)單的標(biāo)識(shí)：材質(zhì)樹(shù)脂，耐最高溫120攝氏度，最低溫零下20攝氏度。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)教授說(shuō)，冰箱保鮮盒對(duì)食品保鮮大有好處，它可以保證人們將食品盡量隔離放置，防止交叉污染。

　　何教授具體分析說(shuō)，一方面電冰箱的低溫并不能完全殺死微生物和防止酶的催化及食品氧化，不少嗜冷微生物都能在0攝氏度以下的低溫環(huán)境中生長(zhǎng)，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，食品仍舊會(huì)腐敗變質(zhì)。另一方面，冰箱存放食品，如果不把生、熟食品隔離開(kāi)，會(huì)造成交叉污染。冰箱里生魚(yú)、生肉、冷飲、水果、剩菜、剩飯等在沒(méi)有嚴(yán)密包裝的情況下，同時(shí)存放在冰箱內(nèi)，一旦一種變質(zhì)，會(huì)很快污染其他食品，誘發(fā)連鎖變質(zhì)、變味。用保鮮盒就能較好地解決上述問(wèn)題。

　　另外，專家提醒，使用冰箱保鮮盒有幾個(gè)注意事項(xiàng)：

　　1.從冷凍室里拿出保鮮盒，不要馬上打開(kāi)，在室溫中放1—2分鐘以后再打開(kāi)為好。

　　2.在微波爐中使用時(shí)，如果食物中含油量和含糖量比較多的話，在溫度急速上升的情況下，會(huì)使保鮮盒發(fā)生變形。所以，加熱上述食品，最好用微波爐專用盒。

　　3.碳酸飲料(汽水、可樂(lè)等)的汽泡會(huì)使保鮮盒的密封能力喪失，起泡食物或是發(fā)酵食品、熱的食物等會(huì)使保鮮盒的密封性能下降，請(qǐng)盡量避免在保鮮盒中存放此類食物。

　　4.不同的食物保存的時(shí)間有所不同，不要單純依靠保鮮盒的密封能力，以盡快食用為好。