能吃即是福，旅途的樂(lè)趣不僅在于可以一覽人間美景，更可在游游走走間飽嘗各地的風(fēng)味小吃：從南方的寧波湯團(tuán)吃到曲阜的孔府宴，從四川的夫妻肺片吃到福建的佛跳墻……不僅眼睛想旅行，大嘴也要吃遍四方，想做淑女的話(huà)，就千萬(wàn)別來(lái)喲!

小吃：寧波湯團(tuán)

聞名中外的寧波湯團(tuán)始于宋元時(shí)期，已有700多年歷史。與北方人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯團(tuán)的傳統(tǒng)習(xí)俗。寧波湯團(tuán)以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯團(tuán)皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，糯而不粘。

曲阜特色菜：孔府宴

孔府宴，是當(dāng)年孔府接待貴賓、襲爵、祭日、生辰、婚喪時(shí)特備的高級(jí)宴席，選料嚴(yán)格，制作精細(xì)，以北方菜為基礎(chǔ)，是山東菜系的重要組成部分。數(shù)百年來(lái)，經(jīng)廣泛吸取全國(guó)各地烹調(diào)技藝，不斷充實(shí)創(chuàng)新而逐漸發(fā)展形成的一種獨(dú)具風(fēng)味的家宴。

孔府宴講究?jī)x式，如清朝以來(lái)，第一等為招待皇帝和軟差大人的“滿(mǎn)漢宴”，又稱(chēng)“滿(mǎn)漢全席”，是清代國(guó)宴規(guī)格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分兩層。全席要上196道菜，有滿(mǎn)族的全羊燒烤，漢族的駝蹄、熊掌、猴頭、燕窩、魚(yú)翅等，還有全盒、火鍋、湯壺等。十個(gè)人需整整吃四天，才能將196道菜品嘗完。第二等是平時(shí)壽日、節(jié)日、待客的宴席，菜肴隨宴席種類(lèi)而定。如現(xiàn)在為旅游者開(kāi)設(shè)的孔府宴，即采用第二等宴席方式。

孔府宴烹調(diào)手法多樣，以炸、燒、炒、蒸為主，其名菜主要有：神仙鴨子、一品海參、把兒魚(yú)翅、霸王別姬、雪里悶炭、八仙過(guò)海鬧羅漢、孔門(mén)干肉、花籃鱖魚(yú)、一品豆腐等。

南京特色菜：板鴨

南京板鴨馳名中外。清代時(shí)稱(chēng)為“貢?shū)?rdquo;和“官禮板鴨”。1910年，在清政府舉辦的南洋勸業(yè)會(huì)上獲一等獎(jiǎng)，從此名聲大振，遠(yuǎn)銷(xiāo)香港和東南亞一帶。

南京板鴨的特點(diǎn)，外形飽滿(mǎn)，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香、嫩，回味返甜。質(zhì)量好的板鴨體表光、白、無(wú)毛、無(wú)皺紋、肌肉收板發(fā)硬。將鴨腿拿在手里，頭、頸都能直立不彎，全身呈扁圓形。肌肉切面平整緊密，呈玫瑰紅色，而且色調(diào)一致。以竹簽剌入腿肌與胸肌內(nèi)，拔出后可以聞到香味。

長(zhǎng)沙特色菜：麻辣子雞

麻辣子雞是具有濃厚地方風(fēng)味的正宗湘菜名肴之一，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說(shuō)。麻辣子雞取料用半公斤左右的當(dāng)年子母雞，取出內(nèi)臟，砍去頭爪，剔掉骨頭，然后切成方丁，先入油鍋氽炸。再佐以辣椒、花椒子、紹酒、黃醋等急炒。該菜色澤金黃，皮焦肉嫩，麻辣入味，油潤(rùn)鮮香。

福建特色菜：佛跳墻

佛跳墻為一種高檔次的菜式。原名“福壽全”，是福州名菜館聚春園于清代同治年間首創(chuàng)。主要由鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚、魚(yú)唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時(shí)而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳肴。難怪清時(shí)一秀才吟詩(shī)贊道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”，“佛跳墻”一名由此而來(lái)。

廣東特色菜：文昌雞文昌雞為廣州酒家招牌菜式，選用海南省文昌雞，精心烹制而成。因雞產(chǎn)自文昌縣，酒家又處在文昌路，冠以“文昌雞”一名，真可謂是一語(yǔ)雙關(guān)，令人難忘。主料雞一只，雞肝250克，火腿肉適量，配以素菜、上湯、紹酒、白糖等。先用上湯將雞浸至僅熟取起，冷后起肉去骨，切成長(zhǎng)方形片。雞肝浸熟后連同熟火腿肉一并切成雞片大小，與雞片相間排置于碟中，放入蒸籠回?zé)�，郊菜伴于碟邊，再將芡料淋上。此菜色澤艷麗，味道鮮美，嫩滑芳香，老幼皆宜。

江蘇小吃：桂花糖粥

桂花糖粥是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它的制作方法是：將糯米淘洗干凈，投入紅棗、豌豆，加入冷水，用旺火燒煮，待糯米粒開(kāi)花后，加入甜桂花和白糖;繼續(xù)煮至稠狀即可。糖粥稠而不糊，紅棗白粥，色澤誘人，桂花飄香，甜香可口，很適合市民特別是老年人的口味。

四川小吃：夫妻肺片

著名小吃，肺片實(shí)際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法，牛肺現(xiàn)已不用，只因其名氣很大，習(xí)慣稱(chēng)號(hào)久遠(yuǎn)，故至今仍沿用舊名。

夫妻肺片起源于五十余年前，郭朝華夫妻二人經(jīng)營(yíng)自制的肺片，因其質(zhì)高價(jià)廉，加之二人于街頭出售時(shí)緊緊相隨，故群眾以“夫妻肺片”冠之。

夫妻肺片選牛心、肚、舌、頭皮用精制鹵水鹵制，切片后再淋以用紅油辣椒、花椒粉、鹵水、花生米、芝麻末及芹菜末調(diào)制而成的味汁即成。

夫妻肺片以顏色紅亮、軟糯適口、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣為其特點(diǎn)，現(xiàn)在它不僅作為一種小吃而行市，而且常用作高級(jí)筵席的冷碟。受到不少中外客人的欣賞和贊揚(yáng)。