營養(yǎng)特攻隊(duì)

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶都是經(jīng)過殺菌，可以直接飲用的。但是，牛奶經(jīng)過冷藏后，平常脾胃不好的人再喝就容易出腸胃問題，因此也需將牛奶加熱后才能喝。

　　現(xiàn)在許多人都習(xí)慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因?yàn)橛梦⒉�爐加熱不能攪拌，而且速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質(zhì)糊在容器內(nèi)壁，造成營養(yǎng)損失。

　　而用明火熱奶，很多人總是不小心就沸騰溢鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素D、維生素C、泛酸等營養(yǎng)物質(zhì)的損失。這里教大家一個(gè)熱牛奶的最佳方法：“煮一開”。

　　所謂“煮一開”，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現(xiàn)第一個(gè)“氣泡”的時(shí)候，立即關(guān)火。煮的過程中要不停攪拌，但動(dòng)作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。“煮一開”的奶鍋加熱法，不僅能殺死細(xì)菌，也最大程度地保持了牛奶中的各種營養(yǎng)成分。

　　最后，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內(nèi)壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。