孩子上學(xué)了，該為他們準(zhǔn)備一份什么樣的營養(yǎng)早餐呢?美國波士頓“兒童發(fā)育與營養(yǎng)研究中心”的一份報告指出：“經(jīng)過一夜12小時不吃東西，孩子的血糖下降得很快，如果孩子不吃早餐，快到中午的時候，就會對其大腦的功能產(chǎn)生微妙的影響，這與他們的心理思維及智能的發(fā)展密切相關(guān)”。研究顯示：吃夠了占全天三分之一并含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)早餐的孩子，在課堂上的最佳思維期相對較長。

人的大腦對血糖波動最為敏感，因為腦細(xì)胞只能從糖這一種營養(yǎng)素中獲取能量，而不能從脂肪和蛋白質(zhì)中獲取。所以，當(dāng)血糖下降之后，大腦興奮性隨之降低，思維變得遲鈍，注意力不集中，兒童若在低血糖的狀態(tài)下學(xué)習(xí)，成績是不會好的。

因此，早餐對孩子的學(xué)習(xí)生活都非常重要。但是，我們以往的一些觀念中存在著錯誤的做法。

1、“全干食”早餐不好。

早晨起床后，消化功能相對弱些，食欲相對差，此時若只吃一些缺乏水分的干食，不但數(shù)量吃不多，而且不利于消化，此外，夜晚體內(nèi)消耗了一定的水分，必須在早餐時得到補充，以利于機體的正常工作。

2、牛奶雞蛋當(dāng)早餐也不好。

牛奶只含有5%的乳糖，而雞蛋干脆就缺乏碳水化合物，兩者相加，碳水化合物不足，無法向人體提供充分的熱量。

3、肥胖的罪魁禍?zhǔn)撞⒉辉谠绮�，而是飲食結(jié)構(gòu)不合理。

正常情況下，兒童應(yīng)在起床后經(jīng)過30分鐘活動再吃早餐為宜。早餐所攝入的營養(yǎng)成分要占到全日量的1/3左右。

早餐的搭配要掌握以下原則：

①量小而熱量高。

清晨，食欲不高，不可能飽食一頓，因此要選擇量小但熱量高的食品，如牛奶、雞蛋，會使你精力更加充沛。

②要有主食。

米、面類食品提供的碳水化合物是最廉價、最直接的熱量來源。

③早餐也應(yīng)有蔬菜和水果。

早餐中的鐵(瘦肉、雞蛋中)應(yīng)在維生素C的幫助下才容易被人體吸收。

④不斷變換花樣。

每天的菜譜不一樣，不僅使食物結(jié)構(gòu)更趨于科學(xué)、合理，更可增強食欲，以保證充分地滿足機體對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需求。