據(jù)國(guó)外媒體18日?qǐng)?bào)道，美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的科學(xué)家稱，每天吃兩片咸豬肉或一根香腸，會(huì)使心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加近50%。他們的研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)熏制、腌制或其它方法加工的肉類，還會(huì)增加患糖尿病的可能性。

用來(lái)加工肉食的鹽和化學(xué)防腐劑對(duì)健康不利，因此如果經(jīng)常吃這種食品就很容易患心臟病或糖尿病。以前也發(fā)現(xiàn)，大量食用火腿和咸豬肉還能引發(fā)腸癌及乳腺癌。這項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，未經(jīng)加工的牛肉、豬肉或羊肉等紅肉，不會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行的這項(xiàng)研究，對(duì)100多萬(wàn)人的吃肉習(xí)慣進(jìn)行了分析。

研究人員得出結(jié)論，那些大量食用加工肉食的人，患心臟病和2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更高。他們對(duì)20項(xiàng)研究進(jìn)行重新檢查發(fā)現(xiàn)，每天食用大約50克加工肉食的人，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)平均增加42%，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)平均增加19%。50克加工肉食大約相當(dāng)于兩片咸豬肉或一根香腸。

專家稱，并不是肉本身對(duì)健康不利，而是加工肉食使用的鹽和化學(xué)防腐劑有害健康。鹽可導(dǎo)致血壓升高，從而增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究成果發(fā)表在《循環(huán)(Circulation)》雜志上，論文作者雷納塔·米迦表示，加工肉食所含的鹽分平均是未加工肉食的4倍，所含防腐劑比后者多50%。