培根、香腸、熱狗等加工類肉食是不少人餐桌上的�？�。美國哈佛大學(xué)最新研究顯示，經(jīng)常食用加工類肉食可能增加患心臟病和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，有害人體健康。這一研究結(jié)果由美國《循環(huán)》月刊發(fā)表。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員研究近1600項(xiàng)世界各地相關(guān)成果，探求食用紅肉與患心臟病和糖尿病的關(guān)聯(lián)。

他們把紅肉分為加工類紅肉和未加工類紅肉。其中，經(jīng)過煙熏、腌制或添加鹽、化學(xué)防腐劑等物質(zhì)的紅肉均屬于加工類，包括培根、香腸、臘肉、熱狗、各類熟食和午餐肉等。未加工紅肉包括牛肉、羊肉、豬肉，不包括禽肉。

研究發(fā)現(xiàn)，平均每天食用50克加工類肉食的人患心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加42%，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加19%。每星期至多吃一次的人患心臟病和糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。

與此同時(shí)，只吃未加工紅肉的人患以上兩種疾病的風(fēng)險(xiǎn)沒有增加。

研究人員說，雖然吃肉與患心臟病、糖尿病之間存在關(guān)聯(lián)，但食用未加工的牛肉、豬肉和羊肉沒有增加患病風(fēng)險(xiǎn)。他們由此推斷，鹽和化學(xué)防腐劑可能是導(dǎo)致以上兩種疾病的真正原因。