研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用半升甜菜根汁，連續(xù)飲用一周，接受實(shí)驗(yàn)的男子在精疲力盡前騎運(yùn)動(dòng)自行車鍛煉的時(shí)間可以延長16%。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，飲用甜菜根汁能夠使志愿者血液內(nèi)的硝酸鹽含量翻番，而且降低肌肉消耗主要能量來源的速率。甜菜根汁能夠幫助肌肉更有效地工作，而且減少氧氣消耗。

埃克塞特運(yùn)動(dòng)與健康學(xué)校的安迪-瓊斯教授是該項(xiàng)研究的帶頭人，他說：“自從我們最初的研究得出初步結(jié)論以來，我們就對職業(yè)體育運(yùn)動(dòng)員飲用甜菜根汁所帶來的好處十分感興趣。我們期待該項(xiàng)研究能引起運(yùn)動(dòng)員更大的關(guān)注。”

研究發(fā)現(xiàn)飲用甜菜根汁可以增加血液硝酸鹽水平，減少肌肉三磷酸腺苷的消耗。三磷酸腺苷是身體的主要能量來源。這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在《應(yīng)用生理學(xué)》雜志上。