長期以來，廣大消費者對食糖與健康、食糖與疾病的相關(guān)性等問題一直存在誤解。為此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（ＦＡＯ）和世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）召開了一次咨詢研討會，有關(guān)碳水化合物消化、吸收、新陳代謝及行為方面的專家探討了包括糖在內(nèi)的碳水化合物領(lǐng)域的最近科學(xué)發(fā)現(xiàn)，并提出了名為《人類食物中的碳水化合物》的咨詢報告，報告指出“多年的研究已反駁了各種誤解，并提供一貫的證據(jù)顯示日常的食糖是一種安全有價值的食物來源”。報告提出以下觀點：

一、糖本身不會使人肥胖。

任何形式的能量過分?jǐn)z取均會導(dǎo)致肥胖癥，保持能量平衡是預(yù)防肥胖的關(guān)鍵，所以說糖本身導(dǎo)致肥胖的說法是毫無科學(xué)根據(jù)的，是不正確的。

二、糖不會造成糖尿病。

進(jìn)食碳水化合物以后，有許多因素會影響血清葡萄糖含量的增加，這些因素包括碳水化合物的種類及其他持續(xù)體力活動的營養(yǎng)物質(zhì)的進(jìn)食。糖的血糖指數(shù)僅是中等水平，一般可適量進(jìn)食。

三、糖不會造成心血管疾病。

專家咨詢會得出結(jié)論，沒有顯示蔗糖與冠心病病原有因果關(guān)系。