以往大把大把往鍋里放的綠豆，如今幾乎成了數(shù)著粒數(shù)吃的金貴貨。“養(yǎng)生大師”張悟本的一番贊揚(yáng)讓綠豆身價(jià)陡增。夏天到了，綠豆湯的季節(jié)也到了。只是，二十多元一公斤的價(jià)格讓普通人開(kāi)始猶豫，綠豆，吃還是不吃?

吃綠豆在我國(guó)有著悠久的傳統(tǒng)，且不論兩千多年的種植歷史，單單是夏日里每家每戶(hù)的綠豆湯，小朋友吃的綠豆冰棍，還有我們餐桌上的涼拌綠豆芽就足以證明其對(duì)餐桌的貢獻(xiàn)之大。

綠豆湯作為消暑飲品，并不是因?yàn)樗�有帶走酷熱的魔力。而是因�(yàn)�，綠豆中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質(zhì)，在夏天喝綠豆湯時(shí)，可以迅速補(bǔ)充體液和流失的礦物質(zhì)，達(dá)到消暑的目的。其實(shí)，這跟我們劇烈運(yùn)動(dòng)后，最好補(bǔ)充帶鹽分的飲料的道理是一樣的。同時(shí)，綠豆中還有一些特殊的有芳香氣味物質(zhì)(如香豆素類(lèi)等)，使得我們?cè)陲嬘脮r(shí)也有了個(gè)清爽的心情。

至于“綠豆能解毒”的說(shuō)法，這大概跟綠豆中的蛋白質(zhì)有關(guān)，這些蛋白質(zhì)能夠與汞、鉛等重金屬結(jié)合成沉淀物，以排出體外，當(dāng)然其效果只能針對(duì)腸、胃消化道中的那些重金屬，一旦重金屬進(jìn)入血液，再好的綠豆也沒(méi)招了。其實(shí)，蛋白質(zhì)豐富的牛奶也具有相似的解毒作用。需要注意的是，綠豆湯中溶解的蛋白質(zhì)畢竟是少量的，綠豆湯“解百毒”更像是個(gè)傳說(shuō)，并非像人們想象的那么神奇。

至于，綠豆有“降血脂”的功能，則完全是夸大其辭。在有據(jù)可查的實(shí)驗(yàn)中，在實(shí)驗(yàn)兔子的飼料中綠豆的成分要占到70%以上，這樣才有預(yù)防高血脂的作用�？峙聸](méi)有哪個(gè)人愿意這樣天天嚼綠豆，即使有人愿意這樣吃，也必然會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)均衡。畢竟，綠豆中的脂類(lèi)、維生素C等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不盡如人意。因而，作為一種輔助治療的食物還勉強(qiáng)說(shuō)得過(guò)去，如果將其當(dāng)作治病的靈丹妙藥，結(jié)果恐怕是舊病未愈，又添新疾了。

綠豆被神化，跟之前風(fēng)傳的紅葡萄酒對(duì)心血管有好處的論調(diào)極其相似。實(shí)驗(yàn)表明，紅葡萄酒中的白蘆黎醇確實(shí)對(duì)我們的心血管有好處，但是要想攝入足夠量的白蘆黎醇，一天至少需要喝100杯紅葡萄酒，從中得到的好處早就被酒精的作用抵消了。

片面地強(qiáng)調(diào)某種成份的益處，并非紅酒和綠豆獨(dú)有的營(yíng)銷(xiāo)策略，作為消費(fèi)者我們只能多多了解，不能盲從。再好的食物也只是食物，與治病良藥之間還有很長(zhǎng)的距離。