“我國(guó)牛肉并不差，甚至比‘神戶牛肉’還要好。”在6月7日舉行的中國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀說(shuō)明會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海這樣提示廣大消費(fèi)者。

最近，有關(guān)“日本神戶牛肉”充斥我國(guó)牛肉高檔消費(fèi)市場(chǎng)的消息頻見(jiàn)報(bào)端，對(duì)我國(guó)肉牛生產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)牛肉消費(fèi)帶來(lái)了很大的影響。為此，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室和中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)聯(lián)合召開(kāi)此次會(huì)議。

據(jù)曹兵海介紹，自2001年起，我國(guó)已明令禁止從日本進(jìn)口牛肉以及相關(guān)制品，目前市場(chǎng)上打著日本神戶牛肉旗號(hào)的產(chǎn)品要么是走私產(chǎn)品，要么是用國(guó)內(nèi)產(chǎn)品冒牌的。

要生產(chǎn)出高檔牛肉，關(guān)鍵在四個(gè)方面，即基因、飼料、管理、工藝。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠提出，基因是關(guān)鍵，只有好的品種才能生產(chǎn)出好的牛肉;飼料和管理也很重要，不同階段要喂養(yǎng)不同的飼料;工藝是指分割工藝，如果分割不好，本來(lái)是高檔牛肉的肉可能就分出去了，這樣就賣不上好價(jià)錢了。

大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁林國(guó)華也對(duì)此持相同看法。事實(shí)上，這家曾是奧運(yùn)會(huì)牛肉供應(yīng)商的企業(yè)也正是這樣做的。林國(guó)華認(rèn)為，要生產(chǎn)出高檔牛肉，不僅要談品種，更要談飼養(yǎng)。

“牛的心情很重要，只有心情好，才會(huì)長(zhǎng)出好吃的肉。”林國(guó)華說(shuō)，在他們飼養(yǎng)場(chǎng)，每欄只喂6—8頭牛，以確保每頭牛都能得到均衡照顧。牛的生活環(huán)境非常好，睡軟床，喝溫水，整天有音樂(lè)繚繞，還配備有按摩設(shè)施，哪兒癢了可以去蹭蹭。