1. 炒花生：在炒花生時(shí)不妨加入一些蘇打粉在鍋中一起炒，熟得快，又好吃。

2. 切洋蔥不流淚：且洋蔥前將洋蔥浸入熱水中3分鐘后再切，就不會(huì)流淚了。

3. 回鍋油變清：烹調(diào)油炸食物時(shí)，通常常用大量的色拉油來(lái)高溫油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回鍋油重復(fù)使用時(shí)會(huì)有異味，倒掉又可惜。這時(shí)您可將少血剩飯倒入回鍋油中油炸，如此處理可使回鍋油變清。

4. 海帶可口好吃：海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，不論煮湯、炒食或是涼拌都很好吃，但是海帶不容易煮爛，只要在煮的時(shí)候加幾滴醋就能很快把海帶煮得柔軟可口了。

5. 牛肉變嫩：將牛肉逆著紋路切，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，如果順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。

6. 讓蛤蜊吐沙：將蛤蜊放入稀鹽水中置入暗處，有助于蛤蜊吐沙。

7. 煮稠粥不粘鍋：洗好米即可下鍋，大火先燒開，再開至微火燜煮，中途不添水，也不用攪拌，但可以加點(diǎn)食用油。

8. 水果催熟：將未熟的水果放在有小洞的塑料袋中封好，懸掛在陰涼處，有助于水果催熟。

9. 防切片的蘋果、梨子變色：將已切片的蘋果、梨子放在鹽水中浸泡5分鐘，再用清水沖凈即可;若是切口涂層檸檬汁或果糖，也有相同的效果。

10. 炸魚松軟鮮美：魚下鍋前先擦干水分，油燒熱后，離火稍涼，再放魚及鹽。若將魚身先在牛奶中浸泡，并裹上面糊，會(huì)更加松軟鮮美。

11. 保住生魚片的營(yíng)養(yǎng)：以浸潤(rùn)的清潔布輕拭，才能保住魚肉營(yíng)養(yǎng)不流失，不可直接用水沖洗。

12. 做蒜泥白肉醬料：將大蒜打成泥狀，加入醬油、香油、糖，即可調(diào)出香濃的醬料。

13. 燉肉保持鮮嫩：在肉里面放一小片青瓜一起煮即可(一定要是青木瓜，不然沒(méi)有效果)。

14. 使白米飯香又軟：把米洗干凈后浸泡半個(gè)小時(shí)再煮，飯煮好之后別急著把鍋蓋打開，讓白米飯?jiān)陔婏堝伬餇F一燜，這樣煮出來(lái)的飯就會(huì)有香又軟。

15. 如何使米飯不粘鍋：只要在洗好加水要煮的米中滴入幾滴色拉油再煮即可。

16. 如何保存碎肉：把碎肉用塑料袋分裝并壓扁成薄薄一片，不但使用方便，而且能縮短解凍時(shí)間。

17. 熬排骨湯要加醋：熬排骨湯加少量的醋，可幫助排骨中的鈣質(zhì)釋放出來(lái)，讓身體吸收更多的鈣質(zhì)。

18. 去掉番茄皮：其實(shí)番茄是一種相當(dāng)好的蔬菜，當(dāng)一次購(gòu)買太多時(shí)，可將之洗凈用密封塑料袋存放于冷凍室內(nèi)，待使用時(shí)取出適量置于水龍頭底下沖洗，便可輕易去皮。

19. 讓蝦脆又鮮：把蝦去殼，將背脊上的沙腸去除后用水洗凈，再加入少許鹽抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，放入冰箱即可。

20. 保持青菜顏色翠綠：在燙青菜的同時(shí)滴上幾滴香油，不但顏色翠綠且油油亮亮，而且青菜吃起來(lái)更帶有淡淡的香味。