2010年南非世界杯成就了一位巨星———章魚(yú)哥保羅，不管是勝者要吃它慶賀，還是失敗的球隊(duì)要吃它報(bào)仇，反正現(xiàn)在市面上章魚(yú)哥的產(chǎn)品炙手可熱，所起功能也是千奇百怪�，F(xiàn)在就讓我們從營(yíng)養(yǎng)的角度揭開(kāi)“章魚(yú)哥”的神秘面紗。

章魚(yú)，又稱八爪魚(yú)，屬于海洋軟體動(dòng)物，本是人們餐桌上常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品。章魚(yú)味道鮮美，并且富有韌性，口感較好而受人喜歡。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚(yú)，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚(yú)肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，章魚(yú)的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚(yú)，每100克魚(yú)肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，章魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。尤其是章魚(yú)中的�；撬岷�量比一般的肉類(lèi)高很多。�；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出�；撬峥梢源龠M(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺(jué)機(jī)能，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)可以抗氧化、延緩衰老的。

雖然章魚(yú)營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是章魚(yú)也屬于高膽固醇的食物。膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對(duì)于膽固醇高、膽結(jié)石的病人來(lái)說(shuō)，每日進(jìn)食章魚(yú)最好不要超過(guò)100克。另外章魚(yú)中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風(fēng)的病人，最好也避免大量進(jìn)食章魚(yú)、魷魚(yú)一類(lèi)貝殼類(lèi)軟體動(dòng)物。

白灼章魚(yú)

主料：章魚(yú)250克

調(diào)料：青辣椒1個(gè)，姜絲、醬油、酒適量

將章魚(yú)肚上的小口翻開(kāi)，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子擠去，在清水中搓洗干凈，切成塊狀;燒開(kāi)水，水中加入酒和姜絲，用沸水焯熟章魚(yú)塊;用少量油將青辣椒煸炒后，與醬油混合成辣椒醬油作為章魚(yú)的蘸料。