在超市里，經(jīng)常可以看到這樣的宣傳，“松軟得可以彈起來(lái)”“柔滑得如絲綢一樣”，消費(fèi)者被這些誘人的語(yǔ)言所征服，于是欣然購(gòu)買。其實(shí)，食品的美妙口感毫無(wú)例外地來(lái)自食品添加劑。無(wú)論是酸甜的糖果、香濃的零食，還是酥脆的餅干和柔軟的蛋糕，都是食品添加劑的杰作。

眼花繚亂添加劑

為了讓大家真切地了解我們一天中與多少種食品添加劑接打交道，我們到一家超市購(gòu)買了一些人們經(jīng)常吃的食品，把標(biāo)簽標(biāo)出的食品添加劑成分請(qǐng)專家分析了一下，結(jié)果令人咋舌。

添加食品添加劑的目的

為了成形、為了保存、滿足口感、在色彩上滿足視覺(jué)需要。

1 方便面

精煉植物油(抗氧化劑)、酸度調(diào)節(jié)劑、水分保持劑、增稠劑、增味劑、著色劑。

精煉植物油(抗氧化劑)：為了延長(zhǎng)保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過(guò)，油脂經(jīng)過(guò)氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。

著色劑(色素)：它的作用是將食品內(nèi)在的顏色顯示出來(lái)或染成我們希望的顏色，外觀是最容易吸引人的一項(xiàng)因素，有誘惑性的食品外貌容易使消費(fèi)者有看了想買來(lái)食用的欲望。

2 餅干

膨松劑、食用香料。

膨脹劑：為了使糕餅或面包等食品在制作過(guò)程中產(chǎn)生膨松作用，會(huì)添加產(chǎn)生氣體的物質(zhì)，使得食品產(chǎn)生松軟之海棉狀多孔性組織，讓人感覺(jué)好吃�；瘜W(xué)膨脹劑如反應(yīng)不完全及反應(yīng)后產(chǎn)物如氨，殘留在食物中雖不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生立即毒性，但長(zhǎng)期對(duì)人體也會(huì)形成負(fù)擔(dān)。

食用香料：餅干是最容易添加食用香料的食品，食用香料種類繁多不勝枚舉，合法的食用香料雖然大多沒(méi)立即毒性，但須注意添加食用香料，如攝取過(guò)多或長(zhǎng)期攝取時(shí)，會(huì)有致癌危險(xiǎn)。