水不僅可以解渴，還是結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是載體和介質(zhì)，生物體內(nèi)的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通過水合作用，共同參與生物體的生命代謝活動(dòng)。

干凈水、安全水、健康水是三種不同的概念。水的干凈與安全是針對(duì)水污染而言的，而健康是針對(duì)人體健康而言的。由此可見，干凈水、安全水不等于健康水。

世界衛(wèi)生組織認(rèn)定健康“好水”的七項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)為： 1. 不含對(duì)人體有毒、有害、有異味的物質(zhì)。2. PH值呈弱堿性(7.0-8.0)。3. 人體所需礦物質(zhì)、微量元素含量及比例適中。4.水的硬度適中。5. 水中溶解氧適中(≧7 mg/L)。6. 水分子團(tuán)小(小于100HZ)。7. 水的營(yíng)養(yǎng)生理功能強(qiáng)。序源小分子團(tuán)高能量活性水，完全符合世界衛(wèi)生組織好水七大標(biāo)準(zhǔn)，是真正的健康水。

膳食寶塔，國(guó)外稱之為“食物金字塔”。在國(guó)內(nèi)，目前作為居民健康飲食指南的膳食寶塔不包括水。而在國(guó)外，近些年許多營(yíng)養(yǎng)專著在闡述膳食寶塔時(shí)，均把水列為膳食寶塔的重要組成部分。

營(yíng)養(yǎng)包括人體營(yíng)養(yǎng)和食品營(yíng)養(yǎng)，人體營(yíng)養(yǎng)是研究“需”，食品營(yíng)養(yǎng)是研究“供”。目前，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為：人所需的營(yíng)養(yǎng)素共七大類(水應(yīng)占首位)、42種(其中嬰幼兒需43種)。膳食寶塔是從“供”的角度來(lái)表達(dá)人的營(yíng)養(yǎng)素均衡需要。