在餐桌上，常會(huì)聽(tīng)到“多吃菜，少吃飯，這樣有營(yíng)養(yǎng)”的話，而事實(shí)真的如此嗎?

據(jù)上海市統(tǒng)計(jì)局最近一份資料顯示，我國(guó)城市居民家庭人均消費(fèi)糧食每年約73公斤，比1995年少了20公斤。預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，淀粉攝入少，提供能量的葡萄糖攝入就相應(yīng)減少，會(huì)在一定程度上影響腦力勞動(dòng)者的工作效率。而且老百姓的米越吃越精，越吃越白，糧食經(jīng)過(guò)層層加工，導(dǎo)致維生素B族減少，人體獲得維生素B族的主要渠道因此消失。

人體日常所需的熱量來(lái)源于食物，而食物中可產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素有三類(lèi)。即蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本原理，居民日常膳食中供熱量比例是：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的10%-15%、20%-25%和60%-70%。如果用低糖飲食的話，就意味著多吃菜，少吃或不吃飯，那么身體所需熱量來(lái)源就只能依靠大魚(yú)大肉的蛋白質(zhì)和脂肪提供。

碳水化合物是我們身體所需的“基礎(chǔ)原料”。米飯同菜中的大魚(yú)大肉相比，要容易消化得多。肉類(lèi)菜肴具有高熱量、高蛋白、高脂肪、低纖維的特點(diǎn)，吃多了，容易導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、動(dòng)脈粥樣硬化和心腦血管疾病。對(duì)身體健康極其不利。