蘋果蛋餅

用料：蘋果2個(約300克)，雞蛋4個，鮮奶100毫升，糖25克，色拉油適量。

做法：

1、將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌。

2、將蘋果去核，切成花片。

3、燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎。

4、將蘋果片鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎，然后裝盤。

點評：此餅色澤金黃，味美，口感好。可瘦身、排毒。胃口不佳者常食效果好。

果香脆卷

材料：翠玉蘋果2個，魚肉400克(鯉魚、草魚、鱸魚均可)。哈密瓜半個，春卷皮4張，蔥1根，姜1片，鹽、淀粉少許，植物油適量。

做法：

1、魚肉切片，用蔥、姜及調(diào)味料腌10分鐘，備用。

2、蘋果與哈密瓜去籽、去皮，切成同魚肉大小的方形片，淀粉調(diào)成糊狀。

3、用春卷皮包卷魚片、蘋果與哈密瓜片成長方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。

4、將每塊對切排入盤中即可。

點評：魚肉要切成薄片，并且要用辛香料先腌過，才能去腥味。蘋果要選口感清脆的。這款菜聞起來濃香陣陣，吃起來清香獨特，所含熱量很少，具有減脂功效，是最適合女士口味的一款佳肴。

果粒通心粉

用料：通心粉1小袋，蘋果1個，瘦豬肉150克，洋蔥1頭，胡蘿卜半根，西蘭花少量，油2茶匙，鹽、味精、番茄醬、糖少許。

做法：

1、通心粉先煮熟，過冷水，瀝干水后備用。

2、蘋果洗凈、切丁，用鹽水泡過、撈起，備用。

3、胡蘿卜切丁，與西蘭花一塊燙熟，瘦肉剁碎。

4、起油鍋加入洋蔥略炒，再加入肉末炒熟，加入以上材料，拌勻后調(diào)味。

點評：原來通心粉還可以如此熱熱鬧鬧地吃。主蔬合一一直是營養(yǎng)專家們很推崇的吃法，不僅營養(yǎng)更全面，符合瘦身原則，而且口味也很特別。

蘋果什錦飯

用料：白米飯1碗(約150克)，富士蘋果1個，火腿3片，番茄1個，青豆、玉米粒少許，芹菜1根，植物油、鹽、味精適量。

做法：

1、蘋果洗凈、切丁，用鹽水泡過、撈起，瀝干水備用。

2、番茄洗凈、切小塊;火腿切小塊，芹菜去葉、洗凈、切小丁，備用。

3、起熱鍋，放1小匙油，將芹菜丁炒香，加入蘋果丁、番茄、火腿、芹菜及青豆仁、玉米粒、調(diào)味料翻炒后，再放進熟米飯，以大火迅速炒勻，即可起鍋食用。

點評：蘋果炒飯是不多見，但此道蘋果素食炒飯，光鮮、美味，又富含多種果蔬纖維，既營養(yǎng)又瘦身。

【蘋果挑選方法】

新鮮蘋果應(yīng)該結(jié)實、松脆、色澤美觀，敲敲看，如聲音不脆，表示不新鮮;成熟蘋果有一定的香味、質(zhì)地緊密、易于儲存;未成熟的蘋果顏色不好、底部泛出青色、也沒有香味、儲藏后可能外形皺縮;過熟的蘋果在表面輕輕加點壓力很易凹陷。

蘋果種類：紅富士、嘎啦、紅將軍、喬納金、紅星、秦冠、黃元帥、黃香蕉等品種。

紅富士

1、看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜

2、看蘋果身上是否有條紋,越多的越好

3、蘋果是越紅,越艷的好。

秦冠蘋果

1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)

2、用手按下蘋果，按的動的就是甜的，按不動的就是酸的

3、顏色要均勻

黃元帥蘋果

1、挑顏色發(fā)黃的，麻點越多越好

2、用手掂量，輕的比較綿，重的比較脆

黃香蕉蘋果

1、麻點越多越好

2、顏色是青的，略微泛黃的好