芹菜能防治多種疾病,如高血壓、糖尿病、高血糖等。營養(yǎng)專家建議,經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對治療痛風(fēng)有較好效果；如果用150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥,每天早晚食用,對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有很大的幫助。

芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇,有獨(dú)特的芳香,可以增強(qiáng)食欲,還具有保健作用。但不少家庭吃芹菜時(shí)只吃莖不吃葉,這是非常浪費(fèi)的。因?yàn)榍鄄巳~中營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖,營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試,發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中,葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素C的含量是莖的13倍,維生素B1是莖的17倍,蛋白質(zhì)是莖的11倍,鈣超過莖2倍。芹菜葉片的營養(yǎng)價(jià)值不容忽視。下次食用芹菜的時(shí)候,記得保留芹菜葉哦。