哪些人確實(shí)可以吃鐵醬油?

新聞背景

今年10月，中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室啟動(dòng)了“鐵強(qiáng)化醬油”項(xiàng)目二期，自2004年陸續(xù)在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動(dòng)鐵強(qiáng)化醬油項(xiàng)目后，項(xiàng)目二期工程，將進(jìn)一步擴(kuò)大“鐵強(qiáng)化醬油”的布貨渠道，讓更多的城市和農(nóng)村，能夠買到鐵強(qiáng)化醬油。

鐵強(qiáng)化醬油存在的爭(zhēng)議再次出現(xiàn)在公眾面前，眾說紛紜中消費(fèi)者更難選擇，也造就了許多食用方面的誤區(qū)。其實(shí)，所謂“強(qiáng)化食品”是指食物在加工過程中人為地加入人體所必需，但在日常膳食生活中容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。“鐵強(qiáng)化醬油”即在普通醬油中添加鐵強(qiáng)化劑，通過這種方法，讓所缺乏營(yíng)養(yǎng)物更簡(jiǎn)單地切入生活，被大眾所接受。

鐵強(qiáng)化醬油并非強(qiáng)制購(gòu)買，主要看個(gè)人對(duì)鐵元素的需求。到底哪些人確實(shí)可以選擇鐵醬油呢?針對(duì)大眾對(duì)鐵強(qiáng)化醬油的疑問，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉做了解答。

只有輕度缺鐵性貧血才有用

如果得了貧血，能否通過吃鐵醬油得以改善?

首先，貧血分為好幾種，如地中海貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、缺鐵性貧血等。其中缺鐵性貧血比較常見，也只有這種貧血通過補(bǔ)充鐵可改善癥狀。

如果被診斷為貧血，一定要接受正規(guī)治療，尤其中度以上的貧血并非喝喝鐵醬油就能解決。換句話說，鐵醬油不具備藥物治療的功效。

臨床上，輕度缺鐵性貧血建議從飲食中補(bǔ)充鐵，這時(shí)喝鐵醬油、多吃含鐵食物能幫助改善。食物中，動(dòng)物血含鐵量很高，吸收率也最高。動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物肉、蛋黃、芝麻、木耳、海帶都含有豐富的鐵。而濃茶、濃咖啡會(huì)抑制鐵元素的吸收，貧血者慎食。

而中度以上的貧血?jiǎng)t需接受藥物治療，再配合高鐵飲食，單純靠食物、醬油無法治病。