酸奶放置過久致乳酸菌活性降低
中科院微生物所教授郭興華指出，酸奶保存越久，口味越酸。有的消費(fèi)者認(rèn)為酸奶越酸，說明乳酸菌發(fā)酵力越強(qiáng)，產(chǎn)品中含活菌數(shù)越多。
其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。酸奶的酸度太高，一會(huì)刺激口感，二會(huì)使腸道內(nèi)不耐酸的有益菌受到抑制，這樣反而起不到保健作用。另外，酸奶放得越久，乳酸菌活性反而會(huì)降低。保存越久，酸奶的品質(zhì)越難保證，所以，酸奶不要一次買很多，盡量現(xiàn)買現(xiàn)喝。
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