連續(xù)多日的寒冷讓老廣們感受到"天寒地凍"的威力。這幾天，細(xì)心的市民或許會發(fā)現(xiàn)，家里的花生油出現(xiàn)了凝固現(xiàn)象。對此，專家表示，這是花生油的特性，當(dāng)溫度低于12℃時花生油就會出現(xiàn)凝固，這并非產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問題而是正常的物理變化。

對于花生油的凝固，廣東省食品行業(yè)協(xié)會副會長、仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系翁明輝教授釋疑："由于花生油的特殊構(gòu)成成分，花生油在12℃以下就會出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至完全凝固的狀態(tài)，凝固后的花生油色澤變淺，呈淡黃色或乳白色，這是花生油的物理特性，也是鑒別花生油純正與否的一個重要標(biāo)志。這是一種正�，F(xiàn)象，凝固后不影響花生油的營養(yǎng)和口味，可以正常食用。"另外，專家還進(jìn)一步說明："即使同一廠家的純正花生油，會因為受生產(chǎn)批次的先后、儲存位置的不同等原因，使外界溫度出現(xiàn)稍微差異，都會出現(xiàn)不同的凝固狀態(tài)，有的先凝固，有的后凝固;有的半凝固，有的完全凝固。"