繁忙的工作、饑餓的午夜、奔波的旅途中，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的方便面是種難以抗拒的誘惑;但它也多次“榮登”各種“垃圾食物排行榜”。1971年，自第一碗方便面在日本誕生，就飽受爭議。它究竟是“天使”還是“魔鬼”?想要弄清這個(gè)問題，先看看方便面里到底有什么吧。

方便面主要由面餅和調(diào)味料組成。面餅一般是用棕櫚油將已煮熟調(diào)味的面條硬化壓制而成。它的營養(yǎng)主要是淀粉，含油脂通常在16%—20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過10%。營養(yǎng)主要是來自于面粉的B族維生素和礦物質(zhì)。

調(diào)料包通常有2—3袋，一個(gè)是液態(tài)油包，或是加了動(dòng)物油的醬包;另一個(gè)是鹽、味精、香辛料等混合的粉包;有的還有一包少量脫水蔬菜。調(diào)料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50%。如果是油包，所含脂肪超過95%，以不飽和脂肪為主。粉包中含有大量鹽分、香料和添加劑等。

雖然從營養(yǎng)上，方便面并非一無是處，但其中也存在很多健康問題。先說面餅，由于加工的原因，實(shí)際上面餅里的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量比面粉低。特別是經(jīng)過油炸，淀粉中的營養(yǎng)損失更嚴(yán)重。

調(diào)料包油鹽含量過高也是健康隱患。人體攝入脂肪過多，會(huì)引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。同時(shí)，油脂經(jīng)高溫加熱，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，其中的維生素A 、E，胡蘿卜素等營養(yǎng)成分都會(huì)遭到破壞。