食物原料

相傳很久以前，在今天的山西三交和陜西清澗方圓八百里的群山峻嶺中，一戶人家正在開荒栽種能結(jié)粒粒金紅色果實(shí)的樹木。這戶人家的三口人，老翁叫河，兒子叫秦，兒媳叫晉。他們以這樹上的果實(shí)為糧，世代為生，并給這種果實(shí)起了一個(gè)好聽的名字叫“圣果”。一日觀音巡游到此，化作村姑探訪究竟。在嘗過(guò)叫晉的女子順手摘下的一把圣果后，觀音抖動(dòng)凈瓶賜給老翁一片大水，并把老翁封為河神。因老人澆樹時(shí)挾帶了地上的泥沙，致使河水變得渾黃，故成了我們今天的黃河。據(jù)說(shuō)秦和晉被大水隔在了兩岸，久而久之，秦帶著他的勤勞、勇敢和樸實(shí)融入了河西的群山峻嶺，晉也以她的聰慧、善良和美麗融入了河?xùn)|的山川。二人分別成為陜西和山西人民的始祖。而這個(gè)美麗故事中所說(shuō)的圣果，其實(shí)就是我們今天人人都喜歡的大紅棗(也稱大棗或紅棗)。

■大棗的營(yíng)養(yǎng)保健作用

《本草綱目》記載：“大棗味甘，無(wú)毒，安中養(yǎng)脾，平胃氣，通九竅。”紅棗集藥用、保健、食用等多功能于一體，而成為果中珍品。老年人常吃紅棗，可頤養(yǎng)天年，返老還童。古語(yǔ)“一日吃仨?xiàng)棧�一輩子不顯老”是有充分科學(xué)依據(jù)的。

補(bǔ)氣養(yǎng)血　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，氣血乃人體之本，補(bǔ)血乃女人之需，紅棗中含量較高的鐵元素是維持人體生命不可缺少的微量元素，人體缺鐵將會(huì)引起雀斑、皺紋增多、頭暈?zāi)垦５纫幌盗胸氀�癥狀。紅棗含有豐富的鐵質(zhì)等礦物質(zhì)成分，對(duì)貧血、腹瀉、倦怠無(wú)力、抑郁癥、心悸失眠者有很好的補(bǔ)益作用。

防治心血管疾病　紅棗中的cAMP具有增強(qiáng)心肌收縮、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、抑制血小板凝集的作用。

增強(qiáng)免疫力　紅棗能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬功能，對(duì)環(huán)磷酸腺苷所致的白細(xì)胞、血小板含量減少均有增加和恢復(fù)作用;且紅棗多糖能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，具有增強(qiáng)免疫力的作用;紅棗多糖具有明顯的止咳、祛痰、行血止血、增強(qiáng)免疫等功效。藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅棗還有抗疲勞作用，能增強(qiáng)人體的耐力。

保護(hù)肝臟　紅棗內(nèi)含有三萜類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性。此外，紅棗還能提高體內(nèi)單核吞噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫力的作用。

美容護(hù)膚　紅棗含有豐富的維生素C，而維生素C常作為體內(nèi)酶激活劑和物質(zhì)還原劑參與激素的合成活動(dòng)，能促進(jìn)腎上腺分泌的荷爾蒙激素與皮膚相結(jié)合，使皮膚抵抗力和彈性增加;還能防止皮膚血管出血，降低黑色素的代謝與合成，促進(jìn)膠原的形成，使皮膚潔白細(xì)嫩，富有彈性，延緩衰老。

其他功能　紅棗還具有降低血壓、延緩衰老、鎮(zhèn)靜安神、抗驚厥等功效。對(duì)高血壓、糖尿病、癌癥、心源性休克有一定的療效。紅棗中的黃酮類化合物有著鎮(zhèn)靜、催眠和降壓功效。紅棗還具有增強(qiáng)肌力、抗疲勞的作用。另外，常吃紅棗還可防治脫發(fā)。

■大棗的多種吃法

紅棗對(duì)氣血不足、保護(hù)心臟等均有療效，尤其是夏季進(jìn)食。此外。紅棗還有益氣養(yǎng)血的作用，非常適于貧血婦女進(jìn)補(bǔ)。紅棗的食用方法很多，不同吃法，補(bǔ)益不同。

生吃：抗敏。最常見的吃法，如果一次吃10個(gè)，每天吃3次，連吃幾天，就可以對(duì)過(guò)敏性紫癜有療效。

泡茶吃：除困。將大棗洗凈，放入帶蓋子的茶杯中用開水泡15分鐘，喝水吃棗，對(duì)增強(qiáng)身體免疫力，改善疲困乏力效果明顯。

煮粥吃：養(yǎng)血。取粳米100克，大棗3個(gè)。常法煮粥，常食可增強(qiáng)人的耐力，有明顯的抗疲勞的作用。亦利于健胃消暑。推薦一款藥膳.原料包括紅棗、豬排骨、糯米、鹽等調(diào)味料，常法煮粥，溫食。常食對(duì)有血液病的老年體弱者效果特好，可滋養(yǎng)精血。

煲湯吃：護(hù)肝。取花生30克，水煎后，再加入紅棗30克，冰糖30克，繼續(xù)煎湯，每晚睡前服湯吃棗和花生，患有肝硬化、急慢性肝炎或者轉(zhuǎn)氨酶高的人，連續(xù)服用30天，可以降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。

紅棗雖好，但不宜貪吃，患有痰濁火盛或腹部脹懣等癥狀的人在進(jìn)食前需咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。