隨著人們生活水平的提高，老百姓餐桌上的粗糧漸漸少了，雞鴨魚肉、精米白面漸漸多了。可是隨著飲食的越來越精致化，心腦血管疾病、腫瘤等患者卻也越來越多了。這是怎么回事呢？

“病從口入”，現(xiàn)代人們生活節(jié)奏的加快，快餐飲食逐漸流行，飲食結(jié)構(gòu)趨于西化，垃圾食品充斥市常人們愈來愈多地?cái)z入高脂肪、高糖等高熱量食品及高鹽食品。高脂肪的過量攝入，大量膽固醇、甘油三脂等就會沉積在血管內(nèi)，形成如米粥樣的脂質(zhì)斑塊，同時(shí)動脈管壁增厚、變硬、管腔縮小，這種病理變化叫做動脈硬化。如果這種變化存在于冠狀動脈，就叫做“冠狀動脈粥樣硬化”.冠狀動脈粥樣硬化發(fā)展到一定程度，就會影響心肌的血氧供應(yīng)，導(dǎo)致心肌缺血或壞死，發(fā)生心絞痛或心肌梗死；同樣，腦動脈粥樣硬化發(fā)展到一定程度，就會引起腦動脈的缺血缺氧，出現(xiàn)急性腦血管意外如腦梗塞或腦出血等。人對鹽攝入量以日克/日為宜，而中國人平均每天攝入量約為27克。

高鹽飲食會導(dǎo)致人體內(nèi)水鈉儲留，久而久之，會引起高血壓等心腦血管疾玻高糖、高脂肪飲食會導(dǎo)致人體肥胖超重，體內(nèi)的胰島素抵抗增加，反饋性引起胰島素過度分泌，久而久之，胰腺不堪重負(fù)，胰島β細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致2型糖尿病的發(fā)生。所以近年來年輕人患高脂血癥、高血壓、糖尿病，冠心勃急性心梗、腦卒中的機(jī)會愈來愈多，年輕人因此猝死的概率也逐年增加。所以，平時(shí)不宜多吃高脂肪、高熱量的食物，如動物內(nèi)臟、動物脂肪、奶油、巧克力等，宜多吃蔬菜瓜果、豆制品、瘦肉、魚、植物油等，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。

現(xiàn)代人應(yīng)酬多，吃大魚大肉、肥甘厚膩機(jī)會多，飲酒也多，每次聚會似乎不豪飲一番不夠哥們義氣。殊不知，長此以往，得脂肪肝的機(jī)會明顯增多。而且酒中的主要成分乙醇會使肝細(xì)胞發(fā)生變性壞死，導(dǎo)致酒精性肝玻酒精性肝病的病理變化為：脂肪肝--酒精性肝炎--肝硬化，肝硬化可發(fā)生諸多致人死命的并發(fā)癥：如上消化道大出血、肝性腦并肝腹水并自發(fā)性腹膜炎、肝腎綜合征、原發(fā)性肝癌等。

油炸、煙熏、腌漬食品好吃、易久放。冬天，新鮮蔬菜相對貴一些，把夏天時(shí)節(jié)腌制的蔬菜拿到餐桌上，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且增加食欲。但腌制食品中常存在一個(gè)隱患，就是“亞硝胺”：油煎食物含多環(huán)碳?xì)浠�合物；煙熏食品�?,4-苯并芘。這些都是導(dǎo)致腫瘤的罪魁禍?zhǔn)住Ａ硗�，常吃煙熏、淹漬食品和精白米面，維生素缺乏，易導(dǎo)致壞血并腳氣病等。所以，吃蔬菜、肉、魚等，還要以新鮮的為好。并且要多食糙米、粗糧等。

常吃高脂肪、高糖、巧克力等高熱量的食品，還會引起胃腸道排空延緩，導(dǎo)致功能性消化不良、胃食管反流并功能，陛便秘等疾病的發(fā)生。如現(xiàn)在人們胃脹、反酸、燒心。大便秘結(jié)的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于過去，這與人們飲食結(jié)構(gòu)的改變有關(guān)。嚴(yán)重的胃食管反流病可引起食管狹窄、吞咽困難等；嚴(yán)重的大便秘結(jié)可引起機(jī)械性腸梗阻，甚至引起結(jié)腸癌等疾玻中國人吃飯喜歡熱鬧，一大堆人聚在一起左一筷子、右一筷子，筷子碰筷子吃得熱火朝天，唾液四濺。好像只有這樣才能表示親近、感情愈加深厚；西方人那樣分餐制，個(gè)人吃自己身邊那一份，就覺得冷清、生分，彼此之間有距離。其實(shí)國人飲食方式最容易造成傳染病的肆意傳播。如甲肝、戊肝的傳播途徑之一就是口-口傳播。不分餐、不用公筷、公勺的另一個(gè)弊病就是造成幽門螺桿菌感染。幽門螺桿菌是寄生在人體胃內(nèi)的一種細(xì)菌，很多胃病的發(fā)生均是與它有關(guān)。如慢性胃炎、消化性潰瘍、胃癌等的發(fā)生，幽門螺桿菌就是其很重要的發(fā)病因素之一，所以，大家在一起吃飯時(shí)，最好分餐或用公筷。