夏天腸胃容易出問題，加上天氣炎熱常使人食欲不振，所以很多人喜歡在早餐和晚餐喝粥，認為這樣既能清火又能養(yǎng)胃。以粥代飯，在很多人心目中是絕對有效的“養(yǎng)胃寶典”，但長期喝粥真的于胃有益嗎？

胃總閑著 胃黏膜變脆弱

煮得爛爛的粥很容易消化和吸收，可大大減少胃的工作量，不過，這樣對養(yǎng)胃卻不是絕對的好事。南開醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師王平介紹，蛋白質(zhì)、脂肪等不易消化的食物的確會增加胃的工作量，不過長期喝粥的話，讓胃經(jīng)常處于“賦閑”狀態(tài)，也會讓胃變得脆弱。

為什么這么說呢？因為食物經(jīng)過口腔的咀嚼、唾液的參與，進入胃的時候已經(jīng)變成食糜，這時通過胃的蠕動、胃酸的幫助以及各種消化酶的作用，可以達到消化吸收的目的。胃酸的主要成分是鹽酸，胃之所以不會被“燒”壞，完全歸功于胃黏膜的保護。而胃黏膜除了會分泌一些黏液外，還會分泌一些蛋白質(zhì)類的其他成分，“建筑”一道胃黏膜的屏障。胃黏膜并不是始終不變的，它比皮膚的代謝還要快，而它的代謝修復(fù)則源于食糜的摩擦。因此，如果沒有食糜的摩擦，胃黏膜的更新就會變慢，反倒讓胃變得脆弱，讓病菌有機可乘。

吃得太軟 胃動力會減慢

長期喝粥還會引發(fā)另一個問題，即削弱胃動力。在胃消化吸收食物這一系列復(fù)雜而完美的運動中，有一種物質(zhì)扮演著極其重要的角色，那就是胃泌素。它是一種胃腸激素，最為主要的作用是分泌胃酸、營養(yǎng)胃黏膜，同時還有促進胃蠕動、阻止胃酸反流、延緩胃排空、讓消化更完全等作用。胃泌素的神奇之處還在于，它一方面會促進胃酸分泌，另一方面當胃酸分泌過度時，又能主動停止，有“自動剎車”的作用，也就是說，胃泌素在充分完成它的助消化功用的同時，又不會造成因胃酸過多而傷害胃黏膜的后果。

那么，胃泌素的產(chǎn)生和分泌與什么有關(guān)呢？王平介紹，胃泌素的分泌依靠食物對胃竇部的刺激，這也是空腹時人體所含胃泌素的含量會低一些的原因。進餐后由于食物的刺激和摩擦，胃泌素的分泌量就會增多，如果遇到不容易消化的食物（比如肉類），胃泌素的分泌會更多，以加強胃的消化能力。所以說，當胃接收的總是“稀粥爛面”的時候，胃泌素的分泌就會減少，胃動力自然下降。這也是不建議以喝粥的方式“過度養(yǎng)胃”的主要原因。

科學養(yǎng)胃 飲食要有規(guī)律

長期喝粥不利于養(yǎng)胃，那粥該怎么喝呢？王平指出，對于有些胃病患者來說，一定時期內(nèi)喝粥是必要的。臨床上，不同的胃病對飲食的要求也不同，特別是在患病的急性期，應(yīng)該吃半流質(zhì)、易消化的食物，暫時讓胃休息，但急性期過后便應(yīng)該以合理的飲食搭配讓胃運動起來。至于普通人，隔三差五喝些粥讓胃休息一下也是可以的，但不建議長期喝粥，因為除了上述原因外，喝粥還會稀釋胃液，對消化不利。

至于如何養(yǎng)胃，王平認為，真正的“養(yǎng)胃寶典”應(yīng)該是三餐規(guī)律、飲食搭配合理、不過饑或過飽，并應(yīng)改掉零食不斷的毛病，別讓胃總處于“加班狀態(tài)”。