食物對于我們而言不用介紹都知道它是起的多么重要的作用，那么，對于我們日常所吃的飲食中薯類的飲食大家要引起注意了，要不因為你的粗心而方原本可以安全使用的食物變成了毒物，而為什么這么說的呢?現在就來看看以下的內容吧!

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，當中含有的大量的優(yōu)質纖維素，有預防便秘和防治癌癥等作用;但薯類當中尤其是土豆，也含有一種叫生物堿的有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。孕婦若經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內可能導致胎兒畸形。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。

吃薯類不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。但吃薯類食品也要注意量和搭配。首先，每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)應在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，就可以在享受美食的同時，達到保持苗條身材的目的。吃薯類時，要相應地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1-4∶1的比例控制。

另外還要注意的一點是，快餐中常出現的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養(yǎng)成分大大降低。而且炸薯條易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反復高溫加熱，產生聚合物，如有毒物質環(huán)狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。

而通過以上內容的介紹后，大家對土豆的有了詳細的了解了吧，之前大家只知道土豆的皮是不能吃的，但是為什么不能吃且吃了之后會造成怎樣的現象出現這個大家都不是很清楚的，通過以上的介紹后就得到詳細的解答了!