海參要屬高級滋補品，海參具有大補元氣、益滋五臟六腑和祛虛損的功能，然而主流吃法大多不夠科學。海參到底怎么吃才是最科學的?也許我們日常生活中還真不知道，下面我們就來看看吧。

怎樣才能更好地吸收有著3.8億年歷史的海參的營養(yǎng)?在營養(yǎng)專家眼里，海參可以說是一種近乎完美的食品，但食用方法是否正確，直接關系到其營養(yǎng)是否可被充分吸收。為了探究海參最科學、最有效的食用方法，人民日報社健康時報、中國老年保健協會抗衰老專業(yè)委員會、中國保健協會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會共同舉辦，山東圣洲海洋生物科技股份有限公司支持“東方傳統(tǒng)養(yǎng)生科學專家論壇——海參與健康研討會”，邀請海參營養(yǎng)食療領域產學研方面多位專家齊聚一堂，圍繞海參營養(yǎng)、我國海參產業(yè)的發(fā)展與前景以及目前最先進的海參生產加工技術等話題，進行了充分研討與交流，并最終達成了專家論證意見。

主流吃法大多不夠科學

干海參，是將活海參高溫水煮2-3遍，然后用鹽腌2-5遍，干燥10天而成，食用前還得泡發(fā)兩三天，這樣一來，海參中的多糖、海參皂甙、蛋白質等大量活性物質不是溶于水就是高溫變性了，使得人體吸收率僅為5%-10%�，F在還有人喜歡吃活海參，認為這樣就能吃進海參的全部營養(yǎng)了，其實不然，活海參的營養(yǎng)成分都被包圍在膠質中，分子大，結構復雜，我們的腸胃很難消化吸收，吸收率也只有15%-18%。而備受快捷人士青睞的即食海參，吸收率也不會超過30%。

三大領先技術讓海參營養(yǎng)全吸收

海參到底怎么吃才是最科學的?海參營養(yǎng)開發(fā)與深加工產業(yè)的領航者、山東圣洲海洋生物科技股份有限公司董事長兼總經理秦邦偉教授介紹說，要想要海參無毒、安全、營養(yǎng)全吸收，那目前最先進的三大技術功不可沒。

第一項技術就是酶解控制技術，它可以發(fā)揮海參的全態(tài)營養(yǎng)功效，營養(yǎng)成分和活性物質全部保存下來，讓固體海參變?yōu)?ldquo;液體黃金”。實驗研究數據表明，把海參酶解加工成液體海參后，人體的消化吸收率可達到99.2%，細小的營養(yǎng)分子可以非常容易地進入我們的毛細血管，被身體消化吸收。

第二項是復合低溫冷滅菌技術，它可以最大限度地保留海參活性。大家都知道，要想讓食物長期保存不變質，必須進行滅菌，而普遍的高溫滅菌方式是海參中多糖、海參皂甙、SOD、�；撬岬然钚晕镔|最大的“殺手”，而復合低溫冷滅菌技術不僅殺滅了海參里面的細菌，同時保留了其中的活性成分。研究顯示，用這種滅菌方式加工后的海參，只有5%不到的活性物質被破壞了。

第三項就是去除重金屬技術，確保食用安全。這主要是使用物理和化學結合的方式，通過有效的溶液，在不同PH值狀態(tài)下，將殘留在海參上的鉛、汞、砷、銅等重金屬溶解，再經過嚴格的清洗，就能使大部分重金屬被去掉。