9月底，擺脫上海的初秋暑熱，到達(dá)塔斯馬尼亞首府荷伯特的時(shí)候，這里是一片春天的氣象。距離上一次到訪西澳大利亞，已經(jīng)有4個(gè)月，而味蕾對(duì)它的記憶，卻好似仍然停留在昨天。從農(nóng)場(chǎng)中的Agrarian廚房、新鮮的蜂蜜冰激凌，到明星大廚打造的鱒魚大餐、獲獎(jiǎng)無數(shù)的Meadowbank Estate葡萄園餐廳——在塔斯馬尼亞的24小時(shí)，如同過美食節(jié)般快樂。

　　名師坐鎮(zhèn)農(nóng)場(chǎng)廚房

　　一路在風(fēng)光綺麗的田園中穿行——駕車離開荷伯特后，我的視野中陷入了一片翠綠。不到一小時(shí)，我便到達(dá)了特文河(Derwent River)的Lachlan，那座具有十九世紀(jì)建筑風(fēng)格的著名農(nóng)莊——Agrarian廚房就在一片燦爛的春花中亮相。

　　“Hello”，洪亮的男聲在我身后響起。轉(zhuǎn)身一看，那正是我將要拜師的名廚羅德尼·鄧恩(Rodney Dunn)。他穿著白色的廚師大褂和短靴，一臉燦爛微笑出現(xiàn)在眼前。“你是今天前來隨我下廚的第五名學(xué)生。”羅德尼說。這位大廚曾是澳大利亞美食雜志《Australian Gourmet Traveller》的飲食編輯，也曾是日籍名廚師和久田哲也(Tetsuya Wakuda)的學(xué)徒。他在Agrarian廚房主理的“農(nóng)廚經(jīng)驗(yàn)”烹飪課，是一種長(zhǎng)達(dá)一天的體驗(yàn)性課程，每個(gè)班由2-8個(gè)學(xué)生組成。

　　我的“學(xué)徒一日”，是從穿上短靴，在花園里采摘水果和蔬菜開始的。這間以可持續(xù)循環(huán)再生的農(nóng)莊作為旗號(hào)的烹飪學(xué)堂，堅(jiān)持自植蔬果和飼養(yǎng)稀有動(dòng)物。同時(shí)，他們也從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民、漁民、菜農(nóng)處購(gòu)入新鮮食材，不時(shí)不吃。

　　收獲完成后，我們跟隨羅德尼在廚房里準(zhǔn)備和烹調(diào)美食。顯然，在這間學(xué)校里，由名家Alan Scott特別設(shè)計(jì)的木材火爐，是繼這羅德尼之后，位居第二的廚房明星。每個(gè)人都樂于在這個(gè)難得一見的火爐上做菜，認(rèn)為這能給自己的作品加分不少。我的豐富晚餐在大家協(xié)力合作的西紅柿、洋蔥煎雞胸肉和塔斯馬尼亞手工啤酒中完美結(jié)束。“冬天再來，那時(shí)我還會(huì)開設(shè)黑松露烹飪課。”羅德尼在日落前說的這句話，將成為我半年后再次到訪的最佳借口。

　　酒窖餐廳里的明星菜單

　　在塔斯馬尼亞被美食俘虜?shù)娜藗�，也逃不開葡萄酒的誘惑。和新西蘭、南非的新世界葡萄酒酒莊不同，塔斯馬尼亞的酒莊或葡萄園規(guī)模都不是很大。從1821年第一座葡萄園在荷伯特郊區(qū)的新鎮(zhèn)(New Town)出現(xiàn)到現(xiàn)在，塔斯馬尼亞的葡萄酒釀制也有了近兩百年的歷史。1848年，這里出產(chǎn)的白葡萄酒還在巴黎展覽會(huì)(Paris Exhibition)上獲得嘉獎(jiǎng)。如今，黑比諾、雷司令、夏敦埃白蘇維翁以及葡萄汽酒，都是這里盛產(chǎn)的酒種。

　　我在夕陽(yáng)中驅(qū)車回到荷伯特。從這座古城的海濱啟動(dòng)引擎，迎向紅紫色的暮靄，15分鐘后我來到記憶中讓我齒頰留香的Meadowbank Estate餐廳。這間葡萄園餐廳還擁有一間地下酒窖，坐落在谷倉(cāng)地帶的中心區(qū)Richmond路上。在一個(gè)多世紀(jì)前，這里是悉尼及墨爾本商人購(gòu)買小麥的地方，街道上仍保留許多喬治式的建筑物，充滿著拓荒時(shí)期的風(fēng)味。Meadowbank Estate則是南塔斯馬尼亞歷史最悠久的葡萄園。