辣味起源于亞洲。中國(guó)，馬來(lái)西亞和印度風(fēng)味的各種香辣美食，像水煮魚，香辣蟹，雞蒂卡馬沙拉，湯姆蔭湯等，都是辛辣食物愛(ài)好者的最愛(ài)。在這春寒料峭的日子里，讓我們一起來(lái)香辣一把，麻辣一把，酸辣一把!辣到你的胃也流汗!

喬盧拉辣醬

火辣辣的墨西哥

墨西哥是辣椒的發(fā)源地，全球約一半辣椒都生長(zhǎng)于墨西哥境內(nèi)，紅的、黃的、青的、綠的應(yīng)有盡有。墨西哥不僅是天下第一辣國(guó)，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，過(guò)百種的辣椒，新鮮同曬干的名稱各有不同，炮制方法亦多不勝數(shù)，如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲品都有，真可謂是無(wú)所不辣。

正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而醬汁九成以上是辣椒和番茄調(diào)制而成。

特色推薦:喬盧拉辣醬

喬盧拉辣醬是世界上最令人上癮辣醬之一，也是墨西哥的一大品牌。主要材料是紅辣椒和各種調(diào)料。墨西哥的西多美食都是與喬盧拉辣醬的搭配而味傳天下的。

牛扒：通常在餐館里吃的牛扒，多數(shù)人是不加任何調(diào)料的，有時(shí)頂多加一點(diǎn)鹽。不過(guò)墨西哥的牛扒卻不一樣，它是先用辣椒、鹽等調(diào)料腌制好的，煎好后，即使不澆汁也非常夠味。值得一提的是，人們通常認(rèn)為新西蘭的牛肉是上品，其實(shí)墨西哥的牛肉與新西蘭的牛肉也不相上下，滑嫩清香。當(dāng)然，配上辣醬就更過(guò)癮了!

龍舌蘭酒：龍舌蘭對(duì)于墨西哥而言，具有十分重要的意義。龍舌蘭葉可以造紙，而龍舌蘭的花朵十分尖銳，據(jù)說(shuō)可以當(dāng)作武器。而如今，龍舌蘭最重要的作用是制造龍舌蘭酒(T equila)。用龍舌蘭葉釀制成的龍舌蘭酒是墨西哥一大特產(chǎn)。龍舌蘭酒的度數(shù)比較高，喝起來(lái)會(huì)有一些辣辣的而帶香甜的感覺(jué)繞于舌尖，纏綿于喉。因?yàn)樵�被西班牙統(tǒng)治過(guò)，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。而辣椒，成了墨西哥人不可缺少的食品。

海鮮：墨西哥菜肴的特色就是口味濃厚、色彩絢麗。拿ceviche來(lái)說(shuō)，它是一種鮮為人知的墨西哥美味。當(dāng)?shù)厝税褎偛稉频母鞣N海鮮浸泡在胡荽汁和酸橙汁中，用純天然的方法腌制而成。還有一種口味獨(dú)特的pipianes，它的調(diào)味汁取自花生、南瓜子和辣椒。也許想像不到，一種叫莫力的調(diào)味香辣醬，完全繼承了十七世紀(jì)的一個(gè)復(fù)雜的異域菜譜，它需要混和100多種原料才能制成它那特有的口味和誘人的深棕色，因而制作美味的莫力醬成了廚師們一顯身手而又頗費(fèi)氣力的工作。