我們知道日本料理是日本美食的一個(gè)總稱(chēng)，其實(shí)其還包含有各種料理，據(jù)了解，日本料理包含了五種料理，分別是卓袱料理、本膳料理、懷石料理、會(huì)席料理和茶會(huì)料理，那么，這五種料理分別是什么樣的呢?下面我們就一起來(lái)看看這五種料理的詳細(xì)內(nèi)容。

卓袱料理

這是一種類(lèi)似中國(guó)式的料理模式，卓袱料理特色就是一群人靠著椅子，然后圍繞著一桌子吃飯。傳說(shuō)這種料理的起源是源于中國(guó)佛家的飲食習(xí)慣，后來(lái)在日本得到發(fā)揚(yáng)。在卓袱料理菜式中有湯、茶、燉品、大中小盤(pán)等各式菜色。

本膳料理

以傳統(tǒng)的文化、本膳料理習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系。源自室町時(shí)代(約十四世紀(jì))，是日本理法制度下的產(chǎn)物�，F(xiàn)在正式的「本膳料理」已不多見(jiàn)，大約只出現(xiàn)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會(huì)上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。

懷石料理

在茶道會(huì)之前給客人準(zhǔn)備的精美菜肴。懷石料理在中世日本(指日本的鐮倉(cāng)、室町時(shí)代)，茶道形成了，有此而產(chǎn)生了懷石料理，這是以十分嚴(yán)格的規(guī)則為基礎(chǔ)而形成的。 日本菜系中，最早最正統(tǒng)的烹調(diào)系統(tǒng)是“懷石料理”，距今已有四百五十多年的歷史。據(jù)日本古老的傳說(shuō)，“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來(lái)。那時(shí)候，修行中的禪僧必須遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃飯。可是年輕的僧侶耐不住饑餓和寒冷，將加熱的石頭包于碎布中稱(chēng)為“溫石”，揣到懷里，頂在胃部以耐饑寒。后來(lái)逐步發(fā)展為少吃一點(diǎn)東西，起到“溫石”御饑寒的的作用，詳情大家可以瀏覽日本料理專(zhuān)門(mén)網(wǎng)進(jìn)行查閱。

會(huì)席料理

晚會(huì)上的豐盛宴席菜式。隨著日本普通市民的社會(huì)活動(dòng)的發(fā)展，產(chǎn)生了料理店，形成了會(huì)席料理�？赡苁怯杀旧帕侠砗蛻咽�料理為基礎(chǔ)，簡(jiǎn)化而成的。其中也包括各種鄉(xiāng)土料理。會(huì)席料理通常在專(zhuān)門(mén)做日本菜的飯館里可以品嘗到。

茶會(huì)料理

日本的室町時(shí)代(14世紀(jì))盛行茶道，茶會(huì)料理于是出現(xiàn)了茶宴茶會(huì)料理。最初的茶會(huì)料理只是茶道的點(diǎn)綴，十分簡(jiǎn)單。到了室町末期，變得非常豪華奢侈。其后，茶道創(chuàng)始人千利休又恢復(fù)了茶會(huì)料理原來(lái)清淡素樸的面目。茶會(huì)料理盡量在場(chǎng)地和人工方面節(jié)約，主食只用三器：飯碗、湯碗和小碟子。席間還有湯、梅干、水果，有時(shí)還會(huì)送上兩三味山珍海味，最后是上茶。

以上就是日本料理所包含的五種料理，如果你想要了解其中一種料理或者比較鐘情于其中一種料理的話，不妨嘗試通過(guò)各種方式來(lái)了解這種料理的更多信息，相信只要你了解以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)各種日本料理所蘊(yùn)含的文化是非常深的。