入秋以來，天氣較為燥熱，涼茶成為眾多市民家庭的搶手貨，而此前關(guān)于涼茶添加夏枯草是不是普通食品也仍讓人們爭(zhēng)論不休。針對(duì)這個(gè)熱點(diǎn)事件，筆者采訪了中國中醫(yī)科學(xué)院首席研究員、衛(wèi)生部新資源食品及保健食品評(píng)審專家王智民教授。

　　王智民表示，起源于華南地區(qū)的涼茶可追溯到公元306年，它是東晉醫(yī)藥家葛洪到嶺南時(shí)，針對(duì)當(dāng)?shù)氐恼伟O肆虐，在悉心研究和總結(jié)其臨床經(jīng)驗(yàn)后留下來的寶貴財(cái)富，因此可以說涼茶是我們祖先在長期與大自然作斗爭(zhēng)中總結(jié)出來的一種養(yǎng)生“秘方”。“秋冬防肺燥，春夏祛暑濕”就形象地體現(xiàn)了涼茶在嶺南人民日常養(yǎng)生中的重要性。

　　涼茶目前發(fā)展勢(shì)頭迅猛，已成為與水、碳酸飲料、牛奶、果汁飲料并列的獨(dú)立品類，成為百姓家庭必備的主流日常飲料。王智民認(rèn)為涼茶風(fēng)靡全國的原因主要有三個(gè)：第一，氣候變暖，城市化進(jìn)程加劇，加上工業(yè)化熱、環(huán)境污染等因素，以及生活方式的改變，如體力勞動(dòng)的減少、熬夜上火、嗜食辛辣、生活不規(guī)律，“上火”幾乎無時(shí)不在、無處不在，涼茶產(chǎn)品應(yīng)時(shí)而生，滿足了現(xiàn)代人的需求；另一方面，涼茶方便、安全、有效的特點(diǎn)更符合現(xiàn)代人的健康理念；第三是技術(shù)的革新和進(jìn)步。目前涼茶已從手工作坊的生產(chǎn)方式變成了大規(guī)模專業(yè)化生產(chǎn)，解決了飲用不便、運(yùn)輸不便和保存期短的問題。

　　此前有關(guān)夏枯草的添加問題以衛(wèi)生部的公告畫上句號(hào)：“王老吉涼茶中的雞蛋花、夏枯草等原料為傳統(tǒng)涼茶制作配料，根據(jù)產(chǎn)品配方劑量開展的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)及人體試食試驗(yàn)證明產(chǎn)品食用安全”。既然王老吉涼茶是合法備案的安全食品，那為什么夏枯草沒被列入藥食同源名單呢？對(duì)此，王智民表示藥食兩用名單是2002年發(fā)布的，而我國地域廣闊、資源豐富、物種眾多，實(shí)際上應(yīng)用到飲食配方中的不止名單所列的87種，作為野菜食用的夏枯草就是制定名單時(shí)被遺漏的典型。

　　王智民表示，同其他飲料相比，涼茶走的是完全不同的路子，因?yàn)闆霾韬�有微量的菊花或夏枯草或金銀花等中草藥原料，這些中草藥具有清熱解毒、養(yǎng)生保健、抗氧化、抗病毒等作用，符合現(xiàn)代人以預(yù)防為主的健康養(yǎng)生需求，這也是涼茶目前引領(lǐng)飲料市場(chǎng)風(fēng)騷的主要原因。從另一個(gè)層面講，涼茶已有上千年的歷史，同其他飲料相比具有豐富的文化內(nèi)涵，是國家非物質(zhì)文化保護(hù)遺產(chǎn)，是中式飲料的代表。未來涼茶企業(yè)要下大力氣提高涼茶在國際市場(chǎng)的認(rèn)知度，使之有朝一日成為國際上的主流飲品，發(fā)揚(yáng)光大中華民族的傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化。