越“騎哩”越吸引，對“為食”的廣州人來說，享受美食不僅要胃口大，還得膽子大。“膽色美食”挑戰(zhàn)的是傳統(tǒng)餐飲講求的“色、香、味、形”，將饕餮的要求回歸到最基本——味。暫時把“眼福”擺一邊，無論是來自云南活生生的蟲子，還是在漆黑中送進口的神秘食品，其實都是安全健康又好味的“口福”之作。來讓我們來看看，近期城中熱門餐廳如何挑戰(zhàn)你的膽量！(注：騎哩，廣州俚語，即稀奇古怪，不依常理之意。)

　　涼拌蝴蝶菌

　　這種蝴蝶菌來自云南，有類似蝴蝶翅膀的黑白花紋，極為亮麗，生長在樹腳的部位，富含氨基酸，拖水后放涼了，與菜心粒一起，用經(jīng)過調(diào)味的陳醋、白芝麻涼拌。蝴蝶菌本身沒有味道，靠的是醋，入口有川式粉皮的那種味道，但沒有辣味，讓人過足癮頭。

　　舌尖上跳動昆蟲盛宴

　　云南的昆蟲宴已是聞名遐邇，去過云南旅游的朋友應(yīng)該都見識過，“油煎竹蟲”、“醬拌蟋蟀”、“油炸螞蚱”、“酸拌螞蟻卵”……煎炸炒拌，酸香辣酥，平日里讓人望而生畏的昆蟲被放到餐桌上，看著色香味俱全，讓人垂涎三尺，其實要吃進口里還是很有挑戰(zhàn)力的。

　　想要吃到這么特別的昆蟲菜肴，原來不用飛去云南，廣州海珠北一家叫“晶彩軒”的餐廳就能吃到。翻看這里的菜牌，每種菜肴旁邊都附有圖片，既方便顧客點菜，又能讓他們先來一番視覺享受。來到這里，就不能錯過這里的招牌昆蟲菜肴。奇珍蜻蜓蛹、椒鹽腰果蟲、野生黑蟻煎蛋餅、椒鹽竹蟲，都是這里的招牌菜。

　　這些蟲子是老板專門從云貴等地高價收回來，蟲子種類不算多但是做法卻五花八門，味道也是十分特別。昆蟲具有極高的營養(yǎng)價值，其豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還含有人體必需的氨基酸，而且極易被人體吸收，吃昆蟲已經(jīng)成為時下健康時尚的做法，聽說就連附近醫(yī)院的醫(yī)生也經(jīng)常來光顧。

　　各種昆蟲用不同的材料和烹飪方法，自然也就風味各異，不同的食材搭配讓你的味覺體驗達到極致，而且賣相好看，如果不細究，還真看不出這盤中的美味不久之前還是會飛會跳的昆蟲。然而要想將這營養(yǎng)美食送入口中，還真是考驗個人的勇氣。