中國(guó)的飲食文化博大精深，每一地區(qū)都有各自的飲食文化、烹飪文化，都有不同于其他區(qū)域的地方風(fēng)味、地域個(gè)性。

　　讓我們東西南北走一走，看看各地的特色飲食在《中國(guó)居民膳食指南》標(biāo)準(zhǔn)的衡量之下，各自會(huì)不會(huì)存在一些由于烹調(diào)方法造成的潛在營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題都在哪呢？

　　伴隨著生活水平的不斷提高、生活節(jié)奏的日益加快，健康也越來(lái)越多地受到現(xiàn)代都市人的關(guān)注。根據(jù)由善存發(fā)起的一次關(guān)于當(dāng)前維生素礦物質(zhì)制劑市場(chǎng)和消費(fèi)者行為、態(tài)度分析的調(diào)查報(bào)告顯示：中國(guó)消費(fèi)者仍未充分認(rèn)知營(yíng)養(yǎng)保健品的益處，74%的消費(fèi)者仍贊同或比較贊同：“相對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品而言，我要更關(guān)注自己在飲食、睡眠方面的質(zhì)量”。

　　“沒(méi)必要”是阻礙消費(fèi)者服用維生素礦物質(zhì)制劑的關(guān)鍵原因。調(diào)查中67%的消費(fèi)者認(rèn)為，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分是足夠的。那么就讓我們來(lái)分析一下，日常的飲食究竟能否真正滿足人體所需呢？

　　北方的面

　　北方飲食以面食為主食，面食類的小吃品種繁多，制法各異，比如饅頭、花卷、包子、餃子、餛飩、烙餅、面條。但問(wèn)起北方人最鐘情的，那還得數(shù)面條，炸醬面、麻醬面、打鹵面……單是一個(gè)面的花色就數(shù)不勝數(shù)。尤其是現(xiàn)在，盛夏將至，酷暑難耐，冷面唱主角的時(shí)候就到了。北京人愛(ài)吃冷面是出了名的，在酷熱的季節(jié)里，你根本無(wú)法拒絕冷面的誘惑——大汗淋漓時(shí)，來(lái)一碗涼冰冰的冷面，感覺(jué)實(shí)在是太爽了！

　　然而，在品味美食的同時(shí)，你一定沒(méi)想到，經(jīng)過(guò)一煮、一撈兩道烹飪程序，面粉中不少營(yíng)養(yǎng)(49%的維生素b1、57%的維生素b2和22%的煙酸)隨之損失。