面粉(小麥粉)是我國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。 功效：面粉富含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

　　包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營(yíng)養(yǎng)成分差異很大，但總的來(lái)說(shuō)，三種食物的總體營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。 適合人群：一般人皆可食用。偏食者尤其適合食用。 適用量：每餐100克左右。

　　溫馨提示： ●精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良。

　　●胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術(shù)后處于恢復(fù)期的人，最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因?yàn)檫@類蔬菜(蔬菜食品)所含的膳食纖維較高，會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。

　　●面粉除了人們通常說(shuō)的標(biāo)準(zhǔn)粉和富強(qiáng)粉之外，還有專門(mén)加工的餃子粉、蛋糕粉、面條粉、面包粉等。

　　●此類食物宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免營(yíng)養(yǎng)受損。