都說(shuō)云南四季如春，來(lái)到春天這百花盛開(kāi)的季節(jié)，當(dāng)?shù)馗�是花開(kāi)遍野，用美麗如畫(huà)來(lái)形容一點(diǎn)也不為過(guò)。正因?yàn)楫?dāng)?shù)厥�產(chǎn)鮮花以及各色野菜，春天時(shí)各少數(shù)民族的族人都會(huì)將它們?nèi)腽�，做成不同風(fēng)味的菜式，別具一番風(fēng)味。西雙版納偏泰式風(fēng)味，云南北部則以重麻辣的川味為主，至于靠近貴州省的民族則好酸辣，各民族的菜式都各有特色。

西雙版納一帶，是云南風(fēng)景最宜人的地區(qū)。其氣候偏熱和潮濕，因此菜式的口味多以泰式?jīng)霭璨藶橹�，酸酸辣辣的很是開(kāi)胃。

祭祀用的景頗族鬼雞

廣州的云南菜館不多，最有名氣的有“味道云南”、“鑫桂源”以及“甘思咪哆”，但這三間餐廳之間風(fēng)格幾近，相互之間難分高下。而最近，烈士陵園附近的凱龍灣酒店樓下，開(kāi)了一間名為0871云南小館的特色餐廳，為廣東的云南菜注入了一股清流。

其中，云南小館有一道名為鬼雞的菜式，最是獲得食客們的好評(píng)。據(jù)了解，鬼雞原來(lái)是景頗族祭祀時(shí)所用，用烏雞搭配各種云南香料涼拌而成。酸酸辣辣的味道中，不起眼的姜絲就令人頗為驚艷，原來(lái)它用了云南的小檸檬汁腌制過(guò)，香、酸、爽各種味道混合在一起，香氣非常突出。

讓味蕾在花海中徜徉

云南是鮮花盛產(chǎn)之地，當(dāng)然少不了用花做菜，其中一道名為五朵金花的菜式，就特別受女士歡迎。這

盤(pán)用松花、石榴、芭蕉、棠梨等五種花的花蕊做的菜式，其中石榴花的口感最特別。咬下去脆脆的，舌頭一陣麻麻過(guò)后，會(huì)嘗到如茴香般的麻香味，很是特別。

樹(shù)花樹(shù)皮也能吃?

位于天河石牌東路的“甘思咪哆”云南餐廳，每季都會(huì)根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整菜式，其中適合春天吃的一道蒼山四珍，最受食客歡迎。這道菜用的是野蕨菜、云耳、樹(shù)花以及樹(shù)皮四種野菜涼拌而成。不說(shuō)不知道，這樹(shù)花以及樹(shù)皮原來(lái)都是寄生于樹(shù)上的菌類(lèi)。這樹(shù)花的口感如肉松般，用醋涼拌后味道清爽，適合春夏食用。