麻辣燙是很多人喜歡吃的美食，但是因為麻辣燙自身的特點，所以對身體也存在著一定的危害，特別是街邊小攤，這也是食用者應該注意的。下面介紹一下應該注意的問題。

1、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。

2、油脂不新鮮，使用反復加熱后的油，或者檢驗指標不達標的油。

3、調味品不合格，如使用化學水解醬油、配制醋等。

4、燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。

5、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。——調料的多少可以控制。生產者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。

6、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。

7、如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。

8、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。

9、食物容器不夠清潔，未充分消毒;一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。

10、有可能在調味料里面加入其他成分，比如抗腹瀉藥物等。

綜上，應盡量選擇正規(guī)的餐館來就餐。