酸菜魚(yú)其實(shí)是一個(gè)比較有名的四川的菜，一般我們會(huì)選擇草魚(yú)來(lái)做，我們很多人也是比較喜歡吃的，但是更多的人都是比較擔(dān)心我們?cè)撛趺醋霾攀亲詈贸缘�，所以我們今天就給大家說(shuō)說(shuō)在家如何做出美味的酸菜魚(yú)呢?

【酸菜魚(yú)原料】

主料鯉魚(yú)1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

【酸菜魚(yú)的做法】

1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>

3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

【酸菜魚(yú)特點(diǎn)】

鮮嫩爽口，開(kāi)胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

其實(shí)看完，我們給大家的介紹，我們很多人都是應(yīng)該知道，其實(shí)酸菜魚(yú)的做法是比較簡(jiǎn)單的，我們可以在家自己嘗試一下。

好文推薦:

三種外出盡量不吃的素菜 >>>

女人吃什么美白效果好>>>

夏季請(qǐng)小心食用的六類食物 >>>

怎么正確的使用新鍋>>>

壽司的兩大制作方法>>>

不能和雞蛋同食的食物>>>