很多地方都是有自己獨(dú)特的飲食，而說(shuō)到北京我們往往想到就是烤鴨了，但是其實(shí)對(duì)于真正的北京人來(lái)說(shuō)，我們就很多特色的小美食的，而這些美食能更好的體現(xiàn)北京飲食精華的，下面我們就給大家介紹三款特色的北京美食吧。

一、京味兒小吃“碗兒糕”

材料：蕎麥面 250克，香菜末適量，腌胡羅卜絲適量，花椒2克，八角2克，小茴香0.5克，蔥段10克，姜片10克，精鹽2克，清水適量，花椒油適量，辣椒油適量，蒜汁適量，芝麻醬適量，香醋適量，鮮醬油適量

做法：

1、先用花椒、八角、小茴香、蔥段、姜片加適量清水煮開(kāi)。

2、熬煮5分鐘晾涼撈出香料備用。

3、往蕎麥面里放少許鹽拌勻。

4、然后倒入晾涼的香料水?dāng)嚢璩珊��?/p>

5、攪糊時(shí)要徐徐加入香料水使其濃稠合適，用勺舀起再倒出時(shí)呈流動(dòng)狀態(tài)即可，如面糊往下滴就證明太稀了，因此糊的濃稠要掌握好。面糊攪拌好后靜置10分鐘備用

6、取四只六寸小碗作為容器，在碗內(nèi)薄薄涂抹一層食用油。

7、然后把靜置好的面糊再攪動(dòng)一遍倒入小碗里。

8、上籠用中火蒸20分鐘取出晾涼。

9、把蒸好的碗兒糕晾涼后放入冰箱冷藏四至五小時(shí)。

10、碗兒糕冷藏后從碗內(nèi)脫模取出。

11、用刀沾清水把碗兒糕切成片或滾刀塊都可以。

12、然后澆上拌料再撒上少許香菜末和腌胡羅卜絲，食用時(shí)拌勻即可。

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