麻婆豆腐是川菜中的一道，此菜大約在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。下面就給大家介紹一下麻婆豆腐的做法，讓大家在家中也可以辣的爽。

食材準備：

豆腐1塊.蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精;

制作步驟：

1、 豆腐成小塊備用/肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用;鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可以使豆腐的口感細嫩、爽口，而且在炒的過程中還不容易碎;

2、 鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散;

3、肉餡翻炒變色后放入2大勺紅油豆瓣醬;(此步如果不怕麻煩可以把肉末盛出后重新倒油炒紅油豆瓣醬哈);

4、 炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋;

5、倒入熱水;(也可以用高湯);6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。

麻辣的味道，在紅色的感官刺激上，是不是會有不一樣的享受，在辣中依然可以品嘗到這樣的美味，如果你想躍躍欲試，那么就趕快動手吧，親自做一道麻辣功夫的菜，和家人一起在辣中享受美食帶來的快樂吧。