相信吃過(guò)涼拌海蜇皮的人都知道這道菜的口感是非常不錯(cuò)的，那么，這道口感不錯(cuò)的涼拌海蜇皮到底是怎樣做成的呢?經(jīng)過(guò)了解以后尋醫(yī)問(wèn)藥小編為大家整理出來(lái)一些關(guān)于涼拌海蜇皮的做法，下面我們就一起來(lái)對(duì)涼拌海蜇皮的做法做了解。

材料

主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)

輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)

調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)

涼拌海蜇皮的做法:

1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)�，涼開水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲;

2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水;

3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水;

4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用;

5. 熟火腿切絲;

6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲;

7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁;

8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤里;

9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。

特點(diǎn): 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴�反�?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。

制作要訣

1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場(chǎng)的海蜇皮，能嚴(yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好;

2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過(guò)了太老，不夠脆性就不足，此點(diǎn)在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。

以上就是今天為大家整理出來(lái)的涼拌海蜇皮的做法的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，如果說(shuō)你希望自己可以做成美味的涼拌海蜇皮，那么，在生活當(dāng)中就一定要掌握其做法和制作的要訣等等方面的內(nèi)容，只有這樣你才能夠做出更為美味的涼拌海蜇皮。