如果哪部電視劇的故事地點在四川，那么一定會有一個中年男人挑著個挑擔(dān)，一邊走一邊吆喝“豆花”的鏡頭。而豆花曾經(jīng)確實也是由人挑著走街串巷的叫賣，但今天麻辣鮮香的四川豆花已然成為人們餐桌上精心制作的一道風(fēng)味小吃了。

健康功效： 

黃豆：導(dǎo)滯、健脾、利水

大米：富含碳水化合物、富含錳

醋：消食積、解毒、補血 

食材用料：黃豆1斤、大米適量、堿水適量、蒜蓉適量、姜末適量、生抽適量、醋適量、紅辣椒適量、辣椒油適量 花椒粉適量、雞精適量、小蔥適量、香油適量

菜譜做法： 

1、黃豆一斤加上約一把大米用溫水浸泡2小時，將黃豆泡漲，加了大米出來的豆花很嫩很白很滑啊，這是小時候奶奶的做法了，那時候我們是用石磨磨出來的，口感真的是沒法比

2、清洗黃豆和大米混合物，再加入適量溫水，加入攪拌機中嚼爛，越細(xì)越好啊

3、濾布最好也買白色的，孔越細(xì)越好，慢慢過濾接入洗干凈的容器

4、選大鐵鍋，不是煮湯那種，最好是廣口鐵鍋，這樣后期加堿水的時候更均勻。將濾過的豆汁全部倒入鍋中，大火燒開，此時出來的就是豆?jié){了，可以盛出來幾碗喝的，余下的立刻轉(zhuǎn)小火，拿勺子舀一小勺堿水繞圈式的緩慢劃過頁面，一次化2-3小勺，然后等待觀察，這個時候豆汁會開始出現(xiàn)豆花的絮狀物了，越來越多，適當(dāng)不定時化堿水1-2勺，知道豆花凝結(jié)。立刻關(guān)火！否則豆花就老了。直接用漏勺盛入容器中。

5、調(diào)料：碟子中按個人口味加入，蒜蓉、姜末、生抽、醋、四川紅辣椒和辣椒油、花椒粉、雞精、小蔥末、香油。

6、夾取豆花沾套料即可使用，旁邊加上一碗白米飯很酣暢淋漓！

美美的吃上一碗四川豆花，嫩滑的豆花配上又麻又辣的小料，真是讓人食欲大開，欲罷不能啊。如果你也喜歡吃辣的，不妨自己試著做一做，不愛吃辣也沒關(guān)系，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整小料的配料，關(guān)鍵是自己的豆花最是鮮嫩爽滑。