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營(yíng)養(yǎng)師：孩子補(bǔ)鐵食物怎么選

營(yíng)養(yǎng)師：孩子補(bǔ)鐵食物怎么選

補(bǔ)鐵，營(yíng)養(yǎng)師指出：  多吃富含鐵元素的食物    如肝、腎、血、心、肚等動(dòng)物內(nèi)臟，含鐵特別豐富，而且吸收率高。其次為瘦肉、蛋黃、河海產(chǎn)品，如魚(yú)子、蝦子等動(dòng)物性食物。植物性食物中，以紫菜、海帶、黃豆、黑豆、豆腐、紅棗、黑木耳等含鐵高，但吸收率沒(méi)有上述動(dòng)物性食物高。
 
    植物性食物，如能同肉類(lèi)或富含維生素C的蔬菜、水果共同進(jìn)食，可大大促進(jìn)鐵的吸收。
 
    多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物
 
    如瘦肉、蛋等，可促進(jìn)鐵的吸收。
 
    適當(dāng)吃些富含維生素C的蔬菜和水果
 
    如韭菜、芹菜葉、柑桔、獼猴桃、番茄、大棗、柑以及其他各種新鮮蔬菜等。維生素C可大大促進(jìn)鐵的吸收。
 
    食用“鐵”強(qiáng)化食品
 
    例如“鐵”醬油，強(qiáng)化“鐵”的豆?jié){、奶粉、米粉等。這些食品，在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)上都有說(shuō)明，應(yīng)注意細(xì)心選擇。
 
    在烹調(diào)方法上需注意的問(wèn)題
 
    葷素、果蔬搭配
 
    能提高植物性食物內(nèi)鐵的吸收率，而且新鮮水果、蔬菜含大量維生素C，也可以增加鐵的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的鐵吸收率；將豬血與豆腐加醋做成酸味湯，血和醋均使豆腐中的鐵吸收率增加。
 
    用鐵鍋、鐵鏟烹調(diào)食品
 
    可以使脫落下來(lái)的鐵分子與食物結(jié)合，增加鐵的攝入及吸收率。在用鐵鍋炒菜時(shí)，可適當(dāng)加些醋，使鐵成為二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵的吸收利用。