番茄是家庭便菜之一，一般人都喜歡吃，特別是小孩，因?yàn)榉�茄味道鮮美，生熟均可吃。番茄營(yíng)養(yǎng)(營(yíng)養(yǎng)食品)豐富，每百克中含95克水，另含有無(wú)機(jī)鹽和維生素類，也含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。是味鮮爽口的瓜果類菜。一般吃量不限，生吃時(shí)可加白糖，酸甜可口，生津止渴，尤適于夏季時(shí)讓寶寶(寶寶食品)食用。

番茄不但有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有一定的治療作用。對(duì)于發(fā)熱后的患兒，腹瀉后的患兒，多有煩渴口干，食欲不佳的癥狀，多吃番茄，不但可以補(bǔ)充水分，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體病后欠缺的營(yíng)養(yǎng)成分。由于其水分含量多，因此又有利尿的作用，對(duì)熱病后或膀胱濕熱所致的小便不利，多吃番茄后，尤其以生吃為佳，有很好的利尿滲濕作用。對(duì)尿血的患兒，在治療過(guò)程中，輔以多吃番茄，亦收到止血的作用，促進(jìn)病情的好轉(zhuǎn)。

多攝取番茄的兒童由腹瀉引起的死亡率減少45%，并且減少因發(fā)燒引起的死亡率，減少咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。研究人員分析認(rèn)為，番茄內(nèi)含有可產(chǎn)生維生素a的類胡蘿卜素，主要是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。而以往研究證實(shí)，補(bǔ)充維生素a確實(shí)能有效降低腹瀉的發(fā)生率和死亡率，并使麻疹病人腹瀉期縮短。

番茄食品可提高兒童的免疫力，并降低兒童因嚴(yán)重腹瀉而導(dǎo)致的死亡率。一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，連續(xù)2周攝取低含量類胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)2周攝取番茄汁后，體內(nèi)番茄紅素會(huì)明顯增加，同時(shí)t淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng)。

在另一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中研究人員發(fā)現(xiàn)，人類免疫缺乏病毒陽(yáng)性的兒童，血液中的番茄紅素成分比正常兒童明顯偏低。