均衡營養(yǎng)是保障兒童智力發(fā)育的一項重要內(nèi)容。變換飯菜花樣，刺激孩子的食欲，尤其是盡可能多地滿足腦細(xì)胞對于維生素、微量元素的基本要素的需求。現(xiàn)將能益智的食譜舉例于下，以供參考。

五圓鴿蛋

配料:鵪鶉蛋20只，荔枝、桂圓、蓮子和紅棗各6枚，精鹽、冰糖、濕淀粉和色拉油各少許。

制法:將桂圓和荔枝，剝殼、去核;蓮子，用堿水浸，搓去皮后，再除心，煮熟;紅棗，洗凈，去核;鵪鶉蛋，煮熟剝?nèi)�殼。將這“五圓”放入大碗內(nèi)，加入冰糖、精鹽和適量清水，上籠蒸30分鐘，然后將原汁倒入另一碗內(nèi)，把“五圓”放入平盤中。再將原汁倒入炒鍋中，煮沸，用濕淀粉勾薄芡，淋入色拉油，澆在“五圓”上即成。

功能:補益心脾，益智健腦。桂圓，含蛋白質(zhì)、脂肪等，并有維生素A、維生素B等;鵪鶉蛋，含大量卵磷脂、蛋白質(zhì);紅棗、蓮子，能寧心益腦;荔枝，含鐵、磷、果糖等，故可益肝腎、補心脾。

杏仁豆腐

配料:杏仁150克，瓊脂粉10克，牛奶200克，雞蛋1個，白糖適量。

制法:將杏仁浸泡后剝?nèi)ネ馄�，加水在攪拌機里磨成稀糊。雞蛋，加水少許打散。炒鍋上火，倒入約800克左右水，放白糖少量，把雞蛋倒入鍋內(nèi)，待煮開后撇去浮沫，倒出一半晾涼，待用。將瓊脂粉放碗內(nèi)加水蒸化。把磨好的杏仁糊、瓊脂粉、牛奶放入鍋內(nèi)，不斷攪動，再用細(xì)紗布濾去杏仁糊中的渣，倒入盤內(nèi)晾涼后，凝結(jié)成細(xì)嫩的豆腐狀。把凝結(jié)的“豆腐”，用刀在盤中劃成菱形塊，晾涼的另一半糖水緩慢地沿盤邊倒入，待“豆腐”漂起時，即可食用。

功能:清神益智，健腦填髓。本膳用杏仁，含脂肪、蛋白質(zhì)較多，潤肺化痰，通腑潤腸;瓊脂，含豐富的氨基酸、碘、鋅等營養(yǎng)成分;牛奶，含鈣、鋅、磷、蛋白質(zhì)、脂肪等;雞蛋，補充蛋白質(zhì)、卵磷脂;白糖，是多糖。此膳組合能清神益腦，增強大腦功能，且鮮嫩甘美。

番茄魚泥

配料;新鮮魚(一般選用魚刺少的海魚)2厘米長1塊(約30克)，魚湯2勺，淀粉、番茄醬、精鹽各少許。

制法：先將新鮮魚洗干凈，放入熱水中煮熟，加適量的精鹽。鍋內(nèi)撈出魚，去骨刺和魚皮，然后放入小碗內(nèi)，用小勺背研碎。把研碎的魚肉和魚湯一起放入鍋內(nèi)煮，淀粉加水，并加入少許番茄醬調(diào)勻，倒入鍋中攪拌，煮至黏稠狀�；穑�即可食用。

功能：補腦益智，和胃健脾。本膳用魚肉，富含蛋白質(zhì)，所含脂肪為不飽和脂肪酸，海魚的DHA含量多于淡水魚，深海魚中的DHA要比近海多，而魚中所含DHA是營養(yǎng)大腦必不可少的物質(zhì)。番茄醬富含維生素C，維生素C可使大腦反應(yīng)靈活，敏捷。嬰兒常食此魚泥，能促進(jìn)腦的發(fā)育，提高智力。

海帶肉絲湯

配料：豬肉100克，水發(fā)海帶100克，胡蘿卜60克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲各適量。

制法：將豬肉洗凈，切成細(xì)絲;海帶，洗凈切成細(xì)絲;胡蘿卜，洗凈，切成細(xì)絲。鍋置火上，加油燒熱，放入肉絲、海帶絲、胡蘿卜絲，煸炒至肉絲變色，起鍋，放入鹽、蔥、姜、蒜及水，煮沸3分鐘，加入肉絲、海帶絲、胡蘿卜絲，沸5分鐘，入味精調(diào)味后，出鍋裝入湯碗。

功能：補腦益智，健脾益腎。海帶含有豐富的鈣、碘等營養(yǎng)成分，豬肉含豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素。此菜有很好的益智健腦作用，適于幼兒食用。

花生米肉丁

配料:油炸花生米100克，豬瘦肉200克，胡蘿卜25克，紅柿椒25克，山藥25克，料酒、精鹽、蔥花、姜、味精、植物油各適量。

制法:將胡蘿卜、紅柿椒、山藥，分別去皮、籽，洗凈后切成丁;豬瘦肉，洗凈切丁。炒鍋上火，放入植物油燒熱，加入蔥、姜煸香，投入豬肉丁煸炒，倒入料酒，加入精鹽和少量水，炒至肉丁熟而入味，投入胡蘿卜丁、紅柿椒丁、山藥丁，共同煸炒，再加入花生米、味精炒2分鐘，即可出鍋，食用。

功能:補腦益髓，健脾益腎。本膳所用花生米中的營養(yǎng)物質(zhì)有益智健腦作用。豬瘦肉，含有豐富的蛋白質(zhì)和鋅，鋅對提高智力有益。胡蘿卜，富含胡蘿卜素，它在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能促進(jìn)腦及身體的發(fā)育。紅柿椒，富含維生素C，它是促進(jìn)腦反應(yīng)敏銳的必要物質(zhì)基礎(chǔ)。山藥，含淀粉，并是腦的重要能源。此菜由多種原料相配制成，營養(yǎng)豐富、全面，益智健腦功效更明顯，適用于腦發(fā)育逐步完善的幼兒經(jīng)常食用。

其實，孩子對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量是有限的，均衡飲食是滿足其須求的前提,以上介紹的幾類食物，具有補腦益髓，健脾益腎等功效，尤其適合孩子益智健腦食用。