孩子應(yīng)該吃素嗎?很多人認(rèn)為，想要更好的做到健康飲食，吃素其實(shí)是比較好的一種方法，因?yàn)檫@更利于身體的排毒消化，但是研究表現(xiàn)，如果讓孩子吃素的話，是不利他們的正常健康發(fā)育的，也會(huì)影響孩子的身高。孩子每天的營(yíng)養(yǎng)攝入應(yīng)包括七個(gè)方面即蛋白質(zhì)、碳水化合物(糖)、脂肪、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、膳食纖維以及水。如果孩子長(zhǎng)期吃素，對(duì)孩子的身高以及身體的發(fā)育都是不利的，所以在生活當(dāng)中，家長(zhǎng)們應(yīng)該幫助孩子在飲食上，做到葷素搭配，補(bǔ)充他們身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

近日，營(yíng)養(yǎng)專家王興國(guó)接診了一個(gè)病例，“一位吃素的媽媽生了孩子之后，帶著娃也吃素。寶寶自斷奶后，每天只吃米糊、土豆、西紅柿、茄子、胡蘿卜以及小白菜等綠色蔬菜，這期間既沒(méi)有喝奶，也沒(méi)有吃米粉或雞蛋、肉、魚等輔食。從9個(gè)月斷奶之后，寶寶的體重就維持在18斤再?zèng)]有變過(guò)，而且身高發(fā)育遲緩，現(xiàn)在還不能行走，牙出得也慢。”他在微博上發(fā)布了這則病例，引起眾多網(wǎng)友的轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論。這位母親的做法雖然比較極端，但現(xiàn)實(shí)生活中的確有一些父母不僅自己奉行嚴(yán)格的素食主義，也“逼迫”孩子一起吃素。專家表示，生長(zhǎng)發(fā)育為孩子在能量消耗方面所特有，營(yíng)養(yǎng)匱乏將影響孩子未來(lái)的最終身高。

七個(gè)營(yíng)養(yǎng)素 一個(gè)也不能少

據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師潘慧教授介紹，在影響青少年生長(zhǎng)發(fā)育的諸多因素中，營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)極為重要的因素。人的一生有三個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期——1歲以內(nèi);學(xué)齡前期(4-6歲);青春期(13-18歲左右)。這三個(gè)時(shí)期都是人體發(fā)育期的迅速增長(zhǎng)時(shí)期，因此，這些時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)就顯得非常重要，而這個(gè)時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)匱乏必將影響一個(gè)人的最終身高。

所謂的營(yíng)養(yǎng)，潘慧教授解釋，“營(yíng)”即為“謀求”，“養(yǎng)”即為“養(yǎng)生”。營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)科學(xué)名詞，指人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化、吸收、新陳代謝來(lái)維持身體生長(zhǎng)發(fā)育和各種生理功能、滿足自身生理需要的全過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)可以通俗地解釋為“吃什么”和“怎么吃”。

“有這樣一句話：you're what you eat!食物就是我們，我們也是食物。是營(yíng)養(yǎng)素將食物與我們的身體聯(lián)系在了一起。營(yíng)養(yǎng)素蘊(yùn)含在各類食物中，又能為我所用，最終轉(zhuǎn)化成人體的成分。經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)素的概念是：能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、維持生理功能的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)素由七大成員組成，即蛋白質(zhì)、碳水化合物(糖)、脂肪、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、膳食纖維以及水。”蛋白質(zhì)是頭等重要的營(yíng)養(yǎng)素，堪稱生命的建筑材料，它與碳水化合物、脂肪并列為人體日�；顒�(dòng)提供能量的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。礦物質(zhì)、維生素在生長(zhǎng)發(fā)育中同樣不可或缺，膳食纖維則充當(dāng)著人體清道夫，水的重要性更不必說(shuō)。

果蔬難果腹 谷薯類是提供能量的主力軍

通常情況下，孩子們每天在四個(gè)方面消耗著能量。一是基礎(chǔ)代謝：年齡越小相對(duì)能量需要越大。嬰幼兒相對(duì)較高，其基礎(chǔ)代謝所需能量約占總能量的53%-60%，比成人約高出10%-15%;二是活動(dòng)所需，個(gè)體之間存在較大差異，消瘦者按體重計(jì)算的需要量常較肥胖者多，小男孩則常高于小女孩。愛(ài)哭鬧、醒覺(jué)時(shí)間長(zhǎng)、活動(dòng)多的小兒此項(xiàng)能量需要可比安靜者高3-4倍;三是食物特殊動(dòng)力作用，是指攝食后機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化、吸收、代謝所消耗的部分能量;四為生長(zhǎng)發(fā)育，這一部分能量消耗為兒童所特有。