Q 讀者吳女士：近日，網(wǎng)上盛傳一種豆?jié){減肥法，很多女性都在學(xué)用。我覺得豆?jié){對(duì)身體是很好的，于是每天也七八杯地使勁兒喝，一段時(shí)間過后，不但體重沒減下去，反倒經(jīng)常虛弱無力，頭暈惡心，這是為什么?

A 北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)系教授盧大新：首先我們必須了解人體為什么會(huì)發(fā)胖。導(dǎo)致肥胖的根本原因是食物提供的總熱量大于身體自身消耗造成的，所以大多數(shù)人才會(huì)選擇少吃減少能量的攝入，多運(yùn)動(dòng)以增加能量的消耗來進(jìn)行減肥。但食物也是人體必需營養(yǎng)素的載體，不同的食物其營養(yǎng)素含量、配比不同。人體正常代謝需要40多種不同的營養(yǎng)素，每缺乏一種都會(huì)影響其相應(yīng)的功能，甚至出現(xiàn)特異的缺乏癥。所以如何做到少吃———低熱量而又營養(yǎng)全面才是值得關(guān)注的問題。

在日常飲食中糧谷類、蔬菜水果、魚禽肉蛋、奶類豆類分別有不同的熱量及營養(yǎng)素含量及配比，因此任何減肥方法都必須遵循合理搭配的原則。豆?jié){含蛋白質(zhì)等產(chǎn)能營養(yǎng)素，在正常飲食情況下，餐前加飲豆?jié){，不可能起到減肥的作用。若豆?jié){替代其他食物，只考慮能量平衡的話，有可能打破原有的飲食結(jié)構(gòu)及平衡。如缺乏主食、蔬菜等，會(huì)有饑餓感;也可能影響到每日一次的正常排便，造成毒素在體內(nèi)堆積，那就更是得不償失了。

提醒：減肥者控制食欲的關(guān)鍵在于有規(guī)律地按時(shí)進(jìn)餐，每頓要饑飽適宜。餐前先吃點(diǎn)低熱量食品，對(duì)抑制食欲會(huì)有所裨益。此外，若經(jīng)不住餐后點(diǎn)心的誘惑，與大家一道分享一點(diǎn)也未嘗不可。富含纖維的食物容易使人產(chǎn)生飽感。作為餐前小菜，來份色拉或蔬菜湯最為適宜，而在進(jìn)餐結(jié)束時(shí)吃一片水果也較為恰當(dāng)。