開心素食齋

　　黃瓜是我們經(jīng)常食用的瓜蔬之一。我們也留意到，現(xiàn)在市場上有不同的黃瓜品種——大黃瓜和小黃瓜。

　　我們平常說的黃瓜一般是指本地產(chǎn)的大黃瓜，細(xì)長、苗條、翠綠、頂花帶刺；體型短小的小黃瓜是從國外引進(jìn)的，表面光滑無刺，也叫“迷你黃瓜”。

　　不論大小黃瓜，營養(yǎng)價值都比較高，富含纖維素、胡蘿卜素，含有一定量的多種維生素和礦質(zhì)元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中維生素B1和維生素B2的含量高于番茄。

　　不過，小黃瓜的價錢比較貴，口感沒有那么脆，含糖量也比較高，一般在西餐中被當(dāng)作水果食用，將其引入本地市場也是為了適應(yīng)現(xiàn)在的家庭追求餐飲多元化、一次吃完的需要。而大黃瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更適合減肥人士和糖尿病患者食用。