想要瘦下來，選對減肥食品是很重要的，選錯了很容易就會越吃越胖。玉米是很好的健康減肥食品，營養(yǎng)師們都推薦減肥時吃玉米取代主食，這樣減肥既有效又健康。下面就來為你解構(gòu)如何選擇減肥食材，并教你吃玉米減肥，推薦好吃的玉米減肥食譜給你。

調(diào)查顯示，高達(dá)九成的女性都有過減肥的經(jīng)驗，而許多女性會采取完全不吃淀粉或采用食材替代飯面等主食的減肥方法，但淀粉對人體是重要的燃料來源，所以專家建議，可以選擇像黃金玉米這樣熱量密度低的含淀粉食材，就不擔(dān)心愈減愈肥了。

迷思一：不吃淀粉就會瘦

許多人以為不吃淀粉就會瘦，臺灣營養(yǎng)學(xué)會秘書長張菡馨分析，淀粉攝取過量的確會帶來女性都很擔(dān)心的腰腹肥胖問題，但淀粉是提供身體能量的第一線燃料，除非攝取過量，否則不容易有機(jī)會變成脂肪。而且適量攝取淀粉甚至有助于燃燒脂肪，若舍棄淀粉，在缺醣的形況下，只好分解身體肌肉，將胺基酸轉(zhuǎn)換成葡萄糖使用，體重有可能減輕，但身體肌肉卻變少，反而影響健康。

因此學(xué)會如何選擇熱量低的含淀粉食材，才是減肥的重要關(guān)鍵。

燕麥?zhǔn)亲畛１挥脕砣〈�主食的食材，高達(dá)47.7%的受訪者會選擇以燕麥來取代主食，而且49.2%受訪者認(rèn)為燕麥相較于地瓜、玉米、薏仁等食物，熱量最低，但張菡馨指出，雖然有許多科學(xué)證據(jù)顯示，燕麥的確有助于降低心血管疾病，但是就五谷根莖類食材來說，燕麥熱量并不算低，甚至比白米飯還要高。

迷思三：地瓜玉米有甜味，所以熱量比較高

根據(jù)調(diào)查顯示，高達(dá)58.7%認(rèn)為地瓜熱量很高，其次則有21%認(rèn)為玉米熱量較高，但張菡馨表示，這些食物中雖然都有甜味，但熱量其實不如想像中高。(因單醣的升糖指數(shù)高，并不鼓勵過度食用，尤其糖尿病患者若食用過多單醣容易血糖不穩(wěn))

到底食物容不容易造成肥胖，要看攝取總量與熱量密度的比例，熱量密度是指食物所含熱量與食物重量的比值，即食物單位重量所含的熱量。以一般市售的玉米罐頭為例，原味的玉米罐頭每一百公克只有66大卡，熱量密度很低，但脂肪、蛋白質(zhì)跟碳水化合物都有，營養(yǎng)接近均衡。一般人如果吃一小罐200公克，熱量攝取只有132大卡，而且很容易產(chǎn)生飽足感，是非常好的替代食物。

玉米蒟蒻手卷(2人份)

材料：玉米粒60克、洋蔥20克、香菇20克、豆苗60克、蒟蒻面80克、肉末40克、蔬菜油5克、醬油10c.c.。

做法：

1.洋蔥、香菇洗凈后切絲備用。

2.蒟蒻面入瀼水煮熟后瀝干水份。

3.油鍋中放入玉米、豆苗、香菇、洋蔥、肉末炒香，之后放入蒟蒻面及醬油均勻拌炒。

4.最后卷入海苔中，即成好吃的玉米手卷。

材料：雞蛋2顆、甜玉米粒100公克、玉米醬30公克、荷蘭芹碎適量

調(diào)味料：市售原味優(yōu)格10公克、鹽適量、白胡椒少許

做法：

1.雞蛋水煮至熟后撈起放涼，去殼切對半擺盤。

2.將甜玉米粒、玉米醬與所有調(diào)味料一起拌勻后淋在作法1的蛋上，最后再撒上荷蘭芹碎即可。