以前“油重糖重”的面包一直是減肥者避開的食品，但你知道嗎?用天然酵母做成的面包，基本不用油，比起一般的面包的糖分，可以說是真正的低糖的“減重面包”。

以前，重油重糖一直是面包的最大特色，因?yàn)樘亲屆姘�松軟有味，油讓面包�?rùn)滑可口。可現(xiàn)如今，酵母的出現(xiàn)帶來了面包制作的革命。如何選對(duì)面包可是關(guān)系著減重大計(jì)的。

從外觀辨油質(zhì)

油質(zhì)的優(yōu)劣，絕對(duì)是辨別面包質(zhì)量的第一道重要關(guān)口。用優(yōu)質(zhì)食用油烘焙出來的面包，成色透亮、外皮滋潤(rùn)、體積相當(dāng)蓬松;用劣質(zhì)油做出的面包，蓬松感不強(qiáng)，表皮較為粗糙。在敞開式的面包貨架上，我們可以用肉眼細(xì)心觀察面包的外形。而對(duì)于非敞開式銷售、帶外包裝的面包，則可以用手去輕捏一下，感覺松軟，則表示新鮮。只要從外觀上注意這幾點(diǎn)，那油質(zhì)這一關(guān)就算是把嚴(yán)了。

酵母面包，減重佳品

以前，重油重糖一直是面包的最大特色，因?yàn)樘亲屆姘�松軟有味，油讓面包�?rùn)滑可口�？涩F(xiàn)如今，面包在制作工藝上早就有了質(zhì)的飛躍——利用健康的天然酵母，取代傳統(tǒng)意義上的濃油、重糖。簡(jiǎn)單來說，就是用水果、葡萄干或啤酒通過其自然發(fā)酵，滲出自然的甜味，長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵更能增添面包的口感。用天然酵母做成的面包，幾乎不用油，一點(diǎn)點(diǎn)的糖則是為了促進(jìn)酵母的生長(zhǎng)，比起一般面包的糖分，可說是真正低糖量的“減重面包”。

健腦的核桃面包

“想健腦，吃核桃”，這句民間順口溜非常形象地涵蓋了核桃對(duì)于人體的巨大作用。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，常吃核桃能夠改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。此外，核桃所含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對(duì)保健也很有幫助。所以，如果你覺得每天敲核桃仁是件麻煩事，那不妨來只核桃面包，將美味送入口中的同時(shí)，更把營(yíng)養(yǎng)帶至全身。