鴿蛋銀耳湯

材料

水發(fā)銀耳20克、鴿蛋12個(gè)、豌豆苗10克、清雞湯1000毫升、鹽7.5克、糖5克、熟雞油25克、芝麻10克。

做法

1.銀耳用溫水泡2小時(shí)左右，洗凈雜質(zhì)，削去黃根，切成小朵，用開水燙焯2~3遍，待燙軟后，瀝干水分，換用清雞湯浸泡。

2.鴿子蛋蒸好、去皮，放入冷水中備用。

3.開火煮開清雞湯，將鴿子蛋放入湯中燙透，加入豌豆苗及調(diào)料。食用時(shí)往湯碗中撒入芝麻即可。

特色

我們知道，鴿蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食品，其口感細(xì)膩，是天然的滋補(bǔ)佳品。本湯中鴿蛋的用量非常適中，而且將植物纖維非常豐富的豌豆苗加入湯 中，不僅起到調(diào)味的作用，還能很好地補(bǔ)充維生素和纖維物質(zhì)，對(duì)排毒、減肥都很有好處。清雞湯是本湯鮮美的重點(diǎn)，加上其他各種