上一段時(shí)間炒得很火熱的一則新聞，內(nèi)容講述國(guó)內(nèi)的一種很惡心的減肥方法吃下蛔蟲(chóng)卵，讓蛔蟲(chóng)在腸道內(nèi)生長(zhǎng)，吸食人體營(yíng)養(yǎng)以達(dá)至減肥效果的方法。

但最不可思議的是竟然有很多人真的甘愿嘗試這種自殘式減肥方法，而一樽蟲(chóng)卵竟然可以炒到至八百元人民幣。

正所謂萬(wàn)變不離其宗，最有效和最持久的減肥方法，始終是控制熱量攝取，而營(yíng)養(yǎng)師亦正是奉行這一套理論來(lái)幫大家減肥。

舉例說(shuō)，以一碟肉醬意粉為例，一百克碎肉已有七至八茶匙的動(dòng)物脂肪，如以熱量計(jì)算，這些脂肪已值四百卡路里。相反，如轉(zhuǎn)用火雞肉，同樣是一百克，內(nèi)里只有一至兩茶匙脂肪，這已減少三百卡路里。

另外，一般市面上出售的薯片，每小包約有三百卡路里。換句話(huà)說(shuō)，已相等于一碗半白飯的熱量，但如改吃一些焗薯片，就算吃掉一小包也只有約九十卡路里，足足減少三分之一熱量。

以上只是一小部分「智取熱量」例子，為大家介紹一個(gè)又適合現(xiàn)在春季吃的簡(jiǎn)單家常瘦身菜。

DIY高手：楊雁，28歲，會(huì)計(jì)。楊雁自嘲自己是“半職家庭主婦”，除了工作，所有的時(shí)間幾乎都用來(lái)照顧家庭，給上小學(xué)一年級(jí)的女兒做好吃的。

人們春天最喜歡的活動(dòng)之一是春游踏青，不少朋友在踏青時(shí)其實(shí)還有一個(gè)任務(wù)———采摘蕨菜。蕨菜又名龍爪菜，在珠海的郊外很多農(nóng)莊附近都有。它分為甜蕨和苦蕨。事實(shí)上，把蕨菜和銀魚(yú)搭配在一起，可以做出一道很有用的菜式。

蕨菜是季節(jié)菜，在每年的3-4月份，生長(zhǎng)于山間。不過(guò)如果不想親自去采摘那么費(fèi)時(shí)，也可以到超市直接買(mǎi)。超市賣(mài)的蕨菜多為真空包裝，烹調(diào)前先將蕨菜“飛水”再下鍋烹煮，否則蕨菜的澀味會(huì)較難入口。

處理蕨菜的時(shí)候要把蕨菜先用清水洗凈，將表層的毛絨清洗干凈。另外一道主料就是銀魚(yú)了，有時(shí)候新鮮的銀魚(yú)不一定好買(mǎi)，我們也可以用銀魚(yú)干替代，銀魚(yú)干在珠海的吉之島就有得賣(mài)。

將銀魚(yú)干用水泡至銀魚(yú)軟了帶點(diǎn)透明為止，然后徹底給銀魚(yú)洗個(gè)澡。要先熱了鍋然后下油將銀魚(yú)炒到有一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)硬，這時(shí)候就可以出鍋備用了。

具體做法是，在鍋燒熱后放茶油，姜粒下鍋煸香，再放蕨菜一起拌炒，火要大些，有點(diǎn)爆炒的性質(zhì)。此時(shí)就要放入已經(jīng)炒過(guò)一遍的銀魚(yú)了，再放干紅椒粒和青椒粒，翻炒1分鐘左右，加雞精和鹽，試味翻炒后即可出鍋。

蕨菜有清熱利濕、活血止痛、健安神之效，蕨菜中的纖維素有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，對(duì)減肥瘦身有一定的功效。而銀魚(yú)有補(bǔ)虛健胃、益肺利水的功效，所以二者結(jié)合，算得上是春天野菜的上好搭配了。